乳中のカルシウムの定量について

質問

乳中のカルシウムの定量について
測定方法の中に、牛乳にHClを加えて撹拌しカゼインを溶解する
とあるのですが、カゼインを溶解させるのは何故でしょうか。

回答No.1

c80s3xxx · ベストアンサー

カルシウムイオンがカゼインにくっついていて，定量にかからない可能性があるから．

お礼

ありがとうございます。