白神こだま酵母でレーズンパンを作ろうと思うのですが、

質問

白神こだま酵母でレーズンパンを作ろうと思うのですが、
レシピ通りの分量で作るとレーズンパンが２本できます。
我が家のオーブンは鉄板が一枚しかなく２本同時に焼けません。
この場合、余った１本の２次発酵はどのようにすればよいでしょうか？
レシピ本には濡れぶきんなどは生地によけいな水分がつくので使用しないほがよいと書いてます。
冷蔵庫にいれるのでしょうか？冷蔵庫から出してすぐに焼いてもよいのでしょうか？
なにかよい方法がありますか？よろしく回答おねがいします。

回答No.1

neneko2005 · ベストアンサー

生地を分割して丸めベンチタイムの時点で1つ分をラップして30分冷蔵庫の一番上の棚へ入れる。
冷蔵庫から出し、成型したら15分室温。それから加温（標準から15分引く）して第二発酵。
温度差と時間差の合わせ技で、焼き時間30分のズレを確保すれば良い。
時間はあくまで目安。天候や気温によります。
暑い日なら同時成型で１本は加温・１本は室温のままでもＯＫだったりします。
1本目が焼きあがって、まだちょっと発酵が足りないな？でも１０分位オーブンに入れる時間を
ずらしても大丈夫。
蓄熱されてるので３分もあればオーブンの温度はすぐ上がります。

補足

neneko2005様。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お忙しいところ何度もすいません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　加温とは２次発酵時間から１５分引くということでしょうか？
それと、（１０分位オーブンに入れる時間をずらしても大丈夫）とは、１０分位ぐらい早めにオーブンに入れてもよいということでしょうか？