培地の調整

質問

今、実験で微生物の実験をやっています。
その時にアルカリ性プレートを作ったのですが、
炭酸ナトリウムだけ別滅菌して冷ましたあとに
クリーンベンチ内で混ぜ合わせました。
一緒に入れて滅菌すると黒く褐変してしまうと言われましたが、何故黒くなってしまうのかがわかりません。。
是非教えてください！！！！
ちなみに、培地は固体培地で、デンプン・酵母エキス・
ポリペプトン・Ｋ2ＨＰＯ4・硫酸マグネシウム・寒天
です。

回答No.1

Grace-Wonder · ベストアンサー

メイラード反応ですね。メイラードで引くと、いろいろ検索できます。
ちなみに、目立たないのですが、Ｋ2ＨＰＯ4・硫酸マグネシウムもリン酸マグネシウムを作ってしまうので、別滅菌してました。

参考URL：

http://www6.ocn.ne.jp/~otahome/jimon/jimon29.html

お礼

お返事遅くなりました。
あの後言われたとおりに検索したところ
確かにかいてありました。
どうもありがとうございました！！