魚や肉の煮え汁が冷えて固まったもののことってなんていうんですか？

質問

魚や肉の煮え汁が冷えて固まったもののことってなんていうんですか？
調べてもそれらしき言葉が見つからなかったので。

回答No.5

BCJ · ベストアンサー

こんにちは。
答えはもう出てますね。
「煮凝り」です。
これは肉や魚のタンパク質が熱により変化し煮汁に溶け込み、冷える事で固まってしまいます。
市販されてるお菓子などで使う「ゼラチン」は主に牛から出来てる物ですよ。

お礼

詳しく書いていただきありがとうございます＾＾

回答No.4

noname#251407

煮凝り（にこごり）
　地域によっては「こごり」「こうごり」「こんごり」などとも呼ばれる

回答No.3

nijjin

「にこごり」ですね。

回答No.2

tpg0

煮凝り(にこごり)です。
ゼラチン質でコラーゲンが豊富に含まれてます。

回答No.1

noname#180098

にこごり
だったような気がします。