魚とお肉

質問

魚とお肉、同じたんぱく質でもどう違いますか？

回答No.1

xpz3 · ベストアンサー

たんぱく質はアミノ酸という成分から構成されており、肉と魚では主にたんぱく質の含有量と質に違いがあります。

タンパク質内に「必須アミノ酸」と呼ばれる８種類のアミノ酸があり、肉・魚共に種類によってそのバランス（組み合わせ）がそれぞれ異なっており、それによって「質」が決められています。

質についてはインターネット検索で「アミノ酸スコア」についてお調べ頂くとより詳細な情報が得られるかと思います。

お礼

やはり違いがあるのですね。ありがとうございます。調べてみます。

回答No.2

ShidaraReitos

非常に難しい質問だね。簡単に言えば蛋白質の種類が違うとしか言えない。

ちなみにアミノ酸に分解してしまえばどっちもわずか２０種類のアミノ酸から作られている。

お礼

なるほど。ありがとうございます。