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たんぱく質を測定について
ケルダール法によって食品のたんぱく質含量を測定する場合、試料中に含まれる核酸がその測定値に与える影響とその理由を説明していただけますか。
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- de-tteiu
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回答No.1
核酸には窒素が含まれるので実際よりも大きな値になる
ケルダール法によって食品のたんぱく質含量を測定する場合、試料中に含まれる核酸がその測定値に与える影響とその理由を説明していただけますか。
核酸には窒素が含まれるので実際よりも大きな値になる
お礼
ありがとうございます。 ご参考させていただきます。