ケルダール法とは？？

質問

今大学の食品加工学の実験でケルダール法を用いた上新粉のたんぱく質の定量を行っていますが、その原理がいまいちわかりません。どのような原理か教えてください！！

回答No.1

noname#62864

↓こちらでどうぞ。というか、検索すればすぐに出てきます。

参考URL：

http://gakuen.gifu-net.ed.jp/~contents/kou_nougyou/jikken/SubShokuhin/10/genri.html

お礼

ありがとうございます！！参考になりました★