すなずり

質問

「すなずり」っていうのは、方言なのでしょうか？
それでは、標準語、共通語では？
砂肝ですか？

回答No.12

soumisaki · ベストアンサー

コンニチハ。
福岡市在住です。私も「すなずり」と呼びますね～。
生まれてからず～っと「砂肝」なんて言い方はしたことがないですし、滅多に聞きません。

下記ＵＲＬでは【関西と関東では呼び名も違ってきます。例：砂ずり（関西）砂肝（関東）】と
なっております。
ですから、関西以西で「すなずり」と呼ぶのでしょう。
業界用語ではないと思います。
焼き鳥屋でも鶏料理屋でも、一般人でも九州では「すなずり」ですので。

ただし、福岡でもスーパーなんかのパック販売では「砂肝」って書いて売ってあるのを、たま～に見かけますね。
違和感ありますが・・・・。

ちなみに、昔、東京で焼鳥を食べた時に「バラ」がなかったのに驚きました。
焼鳥といえば「バラ」なのにな～。(^-^;)でも、鶏じゃなくて豚ですもんね。（笑）

参考URL：

http://homepage1.nifty.com/kimi103/newpage120.htm

お礼

こんばんは。。楽しいページまで教えていただき、ありがとうございました。私が欲しかった答えが、どうにか出てきました。初期の回答をみていただきましたか？私の質問のやりかたも悪かったのですが、私の期待する答えではなく、（それは、それなりに、新しい知識になったのですが）くじけそうになりました。しかし、粘ってて良かったです。
東京に行くときにも、普通に「すなずり」と使っていますので、標準語だとばかり思ってました。不覚でした。勉強になりました。
お世話になりました。ありがとうございました。。
ＰＳ；　あたきも博多たい。。すなずりは、すなずりに決まっとうと。。んなら。。

回答No.3

asuca

方言ではないです。しかし標準語でもないです。

いわゆる業界用語というか料理人用語です。

魚のおなか、ちょうど一番おなかを刷りそうなところのことをいいます。
いわゆる「はらみ」ですね。
脂がばりばりにのっています。

お礼

こんばんは。。ありがとうございます。。↓のお礼のとおりなんですが。
しかし、どう考えても、九州で「すなずり」というのは、焼鳥屋のネタなんですけど。九州でも、その業界用語はあるんでしょうか。また、新たな疑問が・・・。。

回答No.2

monkichihaha

関西以南では「すなずり」と言うみたいです。

「砂肝」の事です。

お礼

こんばんは。ありがとうござます。↓のお礼のような趣旨だったので、あなたのような回答がいただきたかったのですが・・・。。
しかし、東京にも時々行くんですけど、普通に使ってるような気がしたもので。。

回答No.1

ripobitan-x

私が知っている「すなずり」は、お魚の腹の部分を指しています。
海底を這うように泳ぐと、腹部分が海底の砂をするような
状態になるからと、知人の板前さんに聞いたことがあります。

お礼

こんばんは。。早速のご回答、ありがとうございました。
質問の言葉が足りませんでした。
九州で、鶏の胃のことを「すなずり」と言うのですが、あの、焼き鳥のネタです。これを標準語だとばかり思っていましたので、質問させていただきました。
しかし、この回答は知りませんでした。勉強になりました。。