たけのこを長持ちする方法!!

質問

きのう（4月27日）たけのこをいただきました。それで5月5日に親戚が集まるのでその日までたけのこをもつようにしたいのですが。すごく困っています。わかりやすい回答よろしくお願いします。

回答No.1

PAPA0427 · ベストアンサー

竹の子を水煮にして、水ごと冷蔵庫へ。

水は毎日取り替えてください。灰汁と酸味が出易いですから。

生での保存は難しいかと思います。

お礼

ありがとうございます。とってもわかりやすいです。

回答No.4

noname#21649

おお鍋であく抜き下後.ふきんをすきまにかぶせて放置（ふたをあけないこと）.
1日1回.中心温度75どＣ15分の低音殺菌を繰り返す。

で答えになりますか。煮沸温度が低く.中心が75度まで上がらないと.腐敗を促進します。
また.蓋を空けたりすると.雑菌が入って腐敗を促進します。

お礼

ありがとうございます。さっそく試してみます。

回答No.3

RINGO-TAMA

たけのこはもう茹でましたか？
たけのこは掘ってから30分以内に茹でれば全くアクが出ません。時間がたてばたつほどアクが出るので、１日以上たったものは茹でる時に糠やタカの爪を入れる必要があります。

柔らかく茹でたら水できれいに洗ってプラスチック等の容器にたけのこが充分ひたるように水を入れて、毎日水を替えます。アルミなどは腐食する恐れがあるのでやめたほうがいいです。

やはり冷蔵庫に入れたほうがいいと思いますが、心配なら水に酢を少し加えて、３日目くらいにもう一度茹で直したら安心かと思います。

お礼

ありがとうございます。早速試してみんなで食べてみます。

回答No.2

ma_

もし、カット後なら、保存は密閉容器に入れ、水をはって冷蔵しますが、水は毎日取りかえてください。
カット前なら、ぬれ新聞紙で表面をおおってフタをしておくなど、低温の場所で野菜の水分を逃しましょう。野菜は寝かせると本来生えていた姿勢にもどろうとする習性があり栄養を消費してしまうので、必ず野菜が生えていた状態に置いてください。 最近、「縦置き野菜対応の冷蔵庫」があるのもこういった理由からです。

お礼

ありがとうございます。試してみま～す!!