筍ご飯、筍のことでお聞きしたいです。

質問

午前に茹でて冷ましておいた筍で、今夜は筍ご飯です。

お宅では、先に味付けして炊き上がりに混ぜる、
又は、最初から材料に調味料を入れて炊きますか？
それと是非お聞きしたいのですが、筍以外に何か具を入れられますか？
当方は家族が筍だけを好むので、ちりめんじゃこを少し入れます。

よろしくおねがいします。

回答No.8

nekonosuzu

筍はまだ高い時期なのにうらやましいですね。
　筍ご飯の場合は、やや濃いめの味付けで焚いた筍を
白飯の炊き上がりすぐに混ぜます。
そして再点火(炊飯器ならもう一度炊飯スイッチを押す)
1、2分で火を止め(炊飯器なら勝手に止まる)てしばらく蒸らして完成。
底においしいおこげもできます。
　他の具は入れませんが、木の芽があれば食べる時にトッピングします。

お礼

筍ご飯２合とお吸い物で終わる極小の筍です、

昨夜も、塩加減が巧くいきませんでした^^
ご返事のような方法もやってみようとおもいます。
木の芽を添えると、グレードUPですね、

ご返事をありがとうございました。

回答No.7

noname#151896

#4です。
豆は最初から入れてます。
わらびは、洗ってボールなどにいれ、重曹を振り入れ熱湯を注ぎ、半日ほどそのまま置いてたら、あく抜きが出来ています。
簡単ですよ。
もし、それで抜けてなかったら、さっと湯通ししたら大丈夫です。

私は、セリやタラの芽の天ぷらが好きなんです。
夫とぷら～っと取りに行って食べてます。

楽しい季節ですね。

お礼

山蕗を油揚げで煮たのが懐かしいです、

タラの芽の風味も強いのでしょうね、
あぁ～うらやましい、存分に堪能してください！
秋にもいろいろ楽しまれているのでしょうね！

本当に良い季節ですね、
質問を見かけたら書いてください、よろしくおねがいします。

回答No.6

noname#160941

最初から放りこんでます。

ごぼうのささがき、入ってます。

お礼

こんばんは、

ごぼう・・・初耳です、どんなんか気になります^^

稲荷寿司に細かく切ったきんぴらごぼうを入れたら美味しいと聞いたことがあります。

どうもご返事をありがとうございました。

回答No.5

cyaboe

筍を薄切りにして、醤油をかけて少し置きます。
お米に醤油、酒、だしを入れて、下味をつけた筍と油揚げを加えて炊きます。
油揚げに下味をつけるかどうかは気分次第ですが、筍のほうには必ず下味をつけます。
具はいつも油揚げを加えるだけですね。
ちりめんじゃこもおいしそうですね。

お礼

こんばんは、

あぁ～、そういえば、
私のご飯は、筍には何もしないので、食感はありますがアッサリです（もの足りない）、
筍を味付けして、炊き込んだご飯を食べてみたいです。

ご返事をいただきましてありがとうございます。

回答No.4

noname#151896

今日はお弁当に豆ご飯しました。
良いですねぇ♪　筍ご飯大好きです。
うちは、最初から材料に調味料を入れて炊きます。
薄あげと細～い千切りのニンジンを少し入れます。ニンジンは長男がテレビで見たそうで、入れた方が良い！と毎回言うので入れてます。
もう少し先の時期には、ワラビを一緒に入れて炊いてます。

味付け薄かった場合は、炊き上がりに少し味を足して混ぜればごまかせますよ。

お礼

今晩は、

豆ご飯ですか、豆を何時入れるかもお聞きしたいです^^

ワラビなどの山菜料理に憧れます、でも下処理とか難しそうで・・・。
当方は、病院並みに食事が早くてもう済みました、初物の筍ご飯が薄味すぎて、ご返事を先に見て塩を足せばよかったです。

ご返事をいただきましてありがとうございます。

回答No.3

ogojo3

春ですね～(^^♪
筍ご飯、美味しそうですね♪
我が家は先日、きのこの炊込みご飯でしたが
味付けに失敗してしまいました・・(>_<)

話が反れましたが・・
我が家ではご飯を炊くときに、一緒に調味料を入れます。
筍ならば・・＃2さんと同じく油揚げですね。
あ～、私も食べたくなってきた！

お礼

当地は満開になりましたよ、

炊き込みご飯は食べるまで味加減が分からないのが困ります、

油揚げは偉い食材ですね、
一度、入れてみようと思います、
今夜は食べ過ぎそうです。
ご返事をありがとうございました。

回答No.2

mak60

筍を味付けします。　（一緒に、油揚げを細切りにして煮ます）
煮汁でご飯を炊きます。
炊いている途中で具を入れます。（最初から入れてもOK）

お礼

時間のある時に筍を煮ておけるのがいいですね、

＞炊いている途中で具を入れます。
　以前に炊き上がり方が早くって入れ遅れたことがあります、

ご返事をいただきましてありがとうございます。

回答No.1

gonta-99

こんにちは。

筍ご飯いいですね。春。

家は筍だけですね、他の具は入れていないです。
あと、調味料は最初から入れて炊いています。

お礼

こんにちは、

当方と同じですね、
いつも塩分を控えて間の抜けた味になります。

ご返事をありがとうございました。