「青梅の砂糖漬け」の白いカビについて

質問

青梅の砂糖漬けを作っています。
しかし現在、梅に白いカビらしきものが付いてしまいました。
この場合、どう対処すればよいのでしょうか？
カビの付いた梅は大丈夫なんでしょうか？

どなたか詳しい方がいましたら情報をお願いします。

回答No.1

rimurokku · ベストアンサー

カビではなく、発酵したアワの固まりではありませんか。
カビで有れば、梅のエキスが出た表面全面に浮き出ると思います。
ビンの回りや梅に直接付いているとすれば、発酵したアワと思われます。
そのままでもかまいませんが、冷蔵庫で保存した方が今後の発酵が収まります。

カビくさかったり、味に変化が有るようでしたらあきらめてください。
僅かで有れば、加熱してジャムにするのも良いかも。