青梅を頂きました。

質問

青梅を頂きました。
梅干し作りに挑戦しようと思ったのですが、けっこう斑点が出ているので梅ジャムにしようかと思っています。ホームベーカリーでジャム作りが出来るのですが、梅ジャムも出来るのでしょうか？
出来るとしても、分量が分かりません。誰か分かる方いたらお願いします。

ちなみに家のホームベーカリーはエムケーのHBH-100（一斤用）です。

回答No.1

nemuchu · ベストアンサー

いきなり梅ジャムはもったいないですよ～。
まず梅ジュース(シロップ)を作って、それからジャムを作るといいです。

梅ジュースの簡単な作り方：
・水洗いして、ヘタを取り除いた梅と砂糖(なんでもいいです)を、1：0.5～1で炊飯器にいれ、一晩以上「保温」にしておく
・ジュースに梅の実がプカプカ浮いているような状態になったら、できあがり

これで、我が家では1kgの梅に800gのキビ砂糖で、1L程の梅ジュースが取れます。梅によってとれるジュースの量は変動します。
空ビンやペットボトル等に詰めて保存。水や炭酸で薄めて飲んだり、ゼリーにしてもおいしいです。

実のほうは、取り出してお砂糖を足し、煮てジャムにします。
ホームベーカリーを持っていないので確かな事は言えませんが、「ジャムが作れる」ＨＢならば、梅ジャムは不可という事はないような気がしますが。
もしかしたら種が挟まるなどの不具合があるかもしれませんので、メーカーに確認するのが確かだとおもいます。
もしくは、種を手で取り除いて作れば問題ないと思います。
(上記の炊飯器を使う方法で梅ジュースをとったあとの梅はやわらかいので、手で簡単に種が取り除けます)

梅ジュース後の梅をジャムにするには、(元が)1kgの梅に対して50g～100gくらいお砂糖を足して煮詰めます。
味をみて、お好みで砂糖を増減してください。

また、梅ジュースをとったあとの梅を、お醤油に漬けておくと、お醤油に梅の香りと酸味がうつった「梅醤油」になります。
ポン酢の梅バージョンといったところで、こちらもまたおいしいですよ。
お醤油の染みた梅の実も、梅肉と同じようにお料理の調味料として使えます。

お礼

とっても分かり安い回答有難うございます。
早速試してみます！