レモンピールの茹でこぼしをしないとどうなりますか？

質問

レモンの皮の砂糖漬け（砂糖煮？）を作ろうと思います。
レシピを見ると、2～3回ゆでこぼしてから煮るとありました。
これを怠るとどんな不都合があるのですか？
苦くなるとか？

回答No.1

nemuchu · ベストアンサー

ゆでこぼしを何回も丁寧にするほど、苦味やエグミが抜けます。
(ただし、うまみや香りも同時に抜けるのでやりすぎは注意)
怠ると、苦味とエグミがそのまま残ります。

お礼

ありがとうございます！
柑橘類の苦味が好きなので、とりすぎないように気をつけながらやってみます。