タルト生地ついて

質問

タルトの下のクッキー生地についての質問です！

最近よくタルトを作るのですが
何回やっても、下のクッキー生地が固くならない（>△<、）！
シナ～っとしてます（笑
焼き時間を長くしたり、温度を調整するんですが
やっぱり上手くいかない…

どうすればしなしなじゃなくなるんでしょうか…
いいコツ知ってる♪って人いたら教えてください（´∀｀　）

あと、生地を焼いている時に
重しの代わりになるモノも、もしよかったら教えてください！！
よろしくお願いします☆★

回答No.1

noname#156415 · ベストアンサー

＞何回やっても、下のクッキー生地が固くならない（>△<、）！

型は底があるものですよね。

・型を天パンに乗せて焼いているなら、
天パンよりも、網にしたほうが底にも熱が回ります。
焼き網を下にかましてください。

・またはギザギザのタルト型ではなくタルトリングを使う。

・空焼きを十分にする。底がキチンと焼ける前に
フチが先に焼けるようだったら、アルミホイルをフチにかます。

・底生地を薄く伸ばす。ピケを十分にする。

・オーブンが小さくて、湿気がこもるようであれば、
（タルトではあまりないとは思うけど）
温度を２０度ぐらい高めに設定して、ときどき扉をあけて、
湿気を逃す。しなーーとするということなので、
もしかすると蒸し焼き状態なのかと？？

重しについては、大豆や小豆で代用できます。

お礼

回答ありがとうございます(^-^)/
天パンよりも網の方がいいということなので
早速買ってきて試してみたいと思っています！！
あと、底生地はいつも厚めに作っていたので
今度から薄くします！！

重しについての回答もありがとうございました♪

回答No.2

ahoahosusuki

水分量の多いレシピを利用されているのかもしれません。
バターの量を調節してください。
それと、重い感じが好きならしっかりこねる。
軽い感じが好きなら粉っぽいくらいでさっくり仕上がります。

重し、は私はお米使ってます。
使い終わったあと、たいちゃっても全然平気ですよ＾＾
クッキングペーパーひいて、お米をしっかり押し付けるように敷き詰めます。

膨らまないように、フォークで穴をしっかり開けてください。

お礼

確かにいつも焼く前の生地がしっとりしていました…（^-^）
軽めが好きなのでこれからは粉っぽいくらいになるように加減します♪笑

お米！！
なるほど！！
good ideaですね（´∀｀　）☆
これからは小豆とお米で使い分けていきます♡笑
回答ありがとうございました☆★