砂糖とみりんの使い分けを教えて下さい

質問

砂糖とみりんはどちらも甘み付けと認識しています。でも使い分けが良く分かりません。みりんはこのように使うとか砂糖はこのように使うとか、両方をこの割合で使うとかいろいろ教えて下さい。よろしくお願いします。

回答No.5

hasire750

これがみりんです。
http://iroha-japan.net/iroha/B02_food/16_mirin.html
ココに記述してある事が砂糖ではできない（できにくい）ことです。

回答No.4

hana-3

テレビで砂糖は肉。魚にはみりん。って言ってました。
砂糖は肉をやわらかくし(すき焼きとかね）
みりんは魚の煮崩れを防ぐ(煮魚とかね）

お礼

なるほど。有難うございました

回答No.3

danke3

お勧めのみりんをひとつ（高いですけど飲むわけではないので・・・）
うどんのつゆ、雑煮の汁などにちょっと入れるだけで
味が変わります
（コクのある日本酒の香りがします）
三河みりん（(株)角谷文治郎商店）
　http://www.hyotan.co.jp/cnt/food/mikawa.html

お礼

試して見ます

回答No.2

yuyuyunn

こんばんは

参考までにですが
http://www.tsuji.ac.jp/hp/motto/waza/japan/wz15.htm

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q143334599

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1311313183?fr=rcmd_chie_detail
個人的には甘さじゃなくてテリを出したいときにみりん
甘さを前面に出したいときに砂糖を使っています

お礼

ありがとうございます。良く似た質問があるのですね。知らなかったし、もっと調べればよかったかな。大変参考になりました。

回答No.1

noname#90456

そうですね、どちらも甘い味付けですが、私の意見です。参考にしていただくと嬉しいです。
料理の本の材料を見ていただくとわかりますが、みりんは主におかず(煮物など)に使うのに対し、砂糖はおかずだけではなく、お菓子など幅広く使えますよね！その点で、砂糖の方があらゆる料理に使えるわけです。
お菓子作りするときにみりんって使わないですよね？お菓子の材料でみりんっていうのはあまり出てきませんし。
その料理の幅の違いだと思います。

お礼

お菓子は全く作りません。私はもっぱら煮物専門です。ありがとうございました。