煮物料理でのみりんの使用不使用の見分け方

質問

野菜の煮物、煮魚等でみりんや砂糖を使用しますが、
料理によっては、みりんのみ、砂糖のみ、両方だったりしますが、その際の切り分けの理由を教えてください。

回答No.3

3ddd

＞実際に３通り作るって楽しそうですね。

面白いと思いますよ。
量が多くなりそうだったら、
友人も招いて食事会っぽくすれば、
友人にも喜ばれるし、
会話もはずむので、
さらに面白くなると思いますよ。

気が向いたら、
試してみてくださいね。

回答No.2

3ddd

３等分にして、
鍋を三つ使って、
３通り作ってみるのは、どうでしょう？

３つを同時に食べ比べてみて、
その中で１番おいしかったものを、
メモしておきます。

里芋は、みりん。
ブリ大根は、砂糖とみりん。
などと書いておいて、
次回から、
メモの通りに作るという方法も、
知っておくと、便利かもしれません。

お礼

回答ありがとうございます。
実際に３通り作るって楽しそうですね。
今度チャレンジします。

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

みりんを使うとテリがよくなりますので
砂糖だけですとテリは出ないですよね
砂糖、みりん、その両方という使いわけですが
これは難しいですね

砂糖を使うとコクも出て甘さもありますよね
でもテリはないですよね

みりんだけですとテリはいいですけど
甘さはさっぱりですよね

両方使うことで
甘さとコク、テリがでますので家では両方使うことが多いですね
ご参考までに

お礼

回答ありがとうございます。
テリをだすのはみりん・コクをだすのは砂糖、
この特徴を踏まえて使い分けるのですね。
参考になりました。