砂糖ではなく味醂を使った方が夏でも日持ちしますか？

質問

煮物を使う時に
砂糖ではなく味醂を使った方が夏でも日持ちしますか？

回答No.2

faz55 · ベストアンサー

其処では無い・・・としか　言えない・・

要は　細菌が繁殖しない様にする事な　だけ・・

だから　鰻のタレ等は　毎回火入れと言って　数日間に一度の割合で沸騰させる・・

何十年も　そのタレを絶やさなくても細菌が入らないから傷まない(細菌が入ると　ものの数時間で傷む欠点もあるが・・)

様は　沸騰させ　細菌を死滅させ　後も　細菌が付かない様にすればイイだけ・・

調味料は関係ない・・・

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

E-1077

腐敗はどちらも変わらないと思います。
みりんって保存の為に使うわけじゃないので・・・・。
砂糖が腐る原因でもないし・・・。
どこからこのような発想がおこったのでしょうか。
腐るときには何をしても腐ります。
保存食はしっかりした塩の量や砂糖の量ですよね。
それでも常温に置いたなら、夏場は危ないですよ。

お礼

ありがとうございました。