ベストアンサー 砂糖ではなく味醂を使った方が夏でも日持ちしますか？ 2017/06/19 22:56 煮物を使う時に 砂糖ではなく味醂を使った方が夏でも日持ちしますか？ みんなの回答 （2） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー faz55 ベストアンサー率18% (4/22) 2017/06/20 14:39 回答No.2 其処では無い・・・としか 言えない・・ 要は 細菌が繁殖しない様にする事な だけ・・ だから 鰻のタレ等は 毎回火入れと言って 数日間に一度の割合で沸騰させる・・ 何十年も そのタレを絶やさなくても細菌が入らないから傷まない(細菌が入ると ものの数時間で傷む欠点もあるが・・) 様は 沸騰させ 細菌を死滅させ 後も 細菌が付かない様にすればイイだけ・・ 調味料は関係ない・・・ 質問者 お礼 2017/06/30 22:17 ありがとうございました。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (1) E-1077 ベストアンサー率25% (3258/12620) 2017/06/19 23:27 回答No.1 腐敗はどちらも変わらないと思います。 みりんって保存の為に使うわけじゃないので・・・・。 砂糖が腐る原因でもないし・・・。 どこからこのような発想がおこったのでしょうか。 腐るときには何をしても腐ります。 保存食はしっかりした塩の量や砂糖の量ですよね。 それでも常温に置いたなら、夏場は危ないですよ。 質問者 お礼 2017/06/30 22:17 ありがとうございました。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 砂糖とみりん 教えて下さい。 我が家は結構甘めの味付けです。 例えば「肉じゃが」「すき焼き」「玉子焼き」なども結構お砂糖を使っていました。 東洋医学ではお砂糖は身体を冷やすと言われているようですね。 お砂糖のみではないでしょうけど... 私はすごく身体が冷えていて鍼の先生からも「内臓から冷えているね」と言われています。 食生活も見直さなければと思い、自分なりに冷たいものは極力控えたりごぼうや蓮根などもとってはいます。 ただやはり味付けが煮物にしてもきんぴらにしても甘くしてしまうのです。 お砂糖を使わないでみりんのみで煮物やきんぴらなど出来ますか？ 今まではお砂糖とみりんと両方使うことはあってもみりんのみで調理したことがありません。 みりんと砂糖の違いは 私は料理初心者です。料理本によりますと煮物を作るときとか、みりん、砂糖が必ず出てきます。しかし、みりんも砂糖もたいして違いがないように思うんですが、そんなに違うものでしょうか。どっちか一つだけでは、かなり味に違いが出るもんでしょうか。 さらに、酒も入れてもいれなくてもそれほど違いを感じないのですがどうなんでしょうか。 みりんの成分 煮物をするときに、お砂糖の代わりに「みりん」を使うと聞いたことがありますが、 みりんはお砂糖の代わりになりますか。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 煮物の味付けに砂糖を使うのはあたり前ですか？ 私は煮物を作る時に砂糖は使いません。 けれど、どの料理本にもみりんと砂糖の両方を入れているのですが、みりんは入れても砂糖は入れないという方いらっしゃいますか？ 私は甘ったるい味の煮物が嫌いなので、煮物を作る時は 酒をたっぷり(水は入れません）、だし、みりん、しょうゆで味付けするだけで、あとは素材の味に頼っています。お店でお惣菜として売っているものも甘くて食べられません。 どうして何でも甘くするのでしょうね？ 甘みだけでうまみが消えてしまうような気がするのですが。。。 私と同じように、甘い味付けが嫌いな方もしくは砂糖は入れない方はいらっしゃいますか？ 厚焼き卵を作る時も私は砂糖は入れずに塩を少し加えるだけです。ご意見お聞かせ下さい。 みりんと砂糖 みりん、どのくらいに対して砂糖どのくらいで同じくらいの甘味になりますか？ 砂糖とみりんと料理酒 砂糖とみりんと料理酒 私は料理勉強中です。 みりんと砂糖の使い分けを教えて下さい。 また、みりんと料理酒の使い分けも教えて下さい。 たとえば、天丼のだし汁ですが、私は、砂糖、しょうゆ、だしの素を使います。 しかし、みりんも使えますよね？ 違いがよく分かりません。 詳しく教えて下さい。 お料理に使うみりんについて お料理に使うみりんの事で、教えてください。 私自身よく、煮物料理をするのですが、 基本的に味付けは、醤油、酒、お砂糖、だし、でしておりますが、 みりんの使い方が、解りません。 料理本をよく見ますが、煮物の種類で、みりんを 入れるか入れないか、さまざまです。 みりんを使わない方が、多い気がします。 皆さんは、みりんを入れるか入れないかは、 どのように決めていますか。また、何か基準みたいな事、 ご存知でしたら、教えてください。 味付け（砂糖と味醂） 味付けに砂糖と味醂を入れますが、砂糖が多い場合と味醂が多い場合があります。何か違いがあるのでしょうか。 砂糖とみりんの使い分けを教えて下さい 砂糖とみりんはどちらも甘み付けと認識しています。でも使い分けが良く分かりません。みりんはこのように使うとか砂糖はこのように使うとか、両方をこの割合で使うとかいろいろ教えて下さい。よろしくお願いします。 さとう・みりんのカロリー 母親がダイエット中で、体の為にも、料理に砂糖は使わず みりんを使っていますが、みりんは大さじ１で４５kカロリーと書いてありました。砂糖を食べるよりは、ましなんで すか？砂糖より、カロリー高そう・・・。砂糖より甘さが 高いなら、少量でいいので分かりますが。どうなんでしょうか？ みりんの代用にお酒と砂糖を使えますか？ 例えば下記のレシピでみりんをつかわず酒の量を増やして、 砂糖を加えることでみりんを使わずに料理することはできるでしょうか？ もしできるなら、どのくらいの量を加えればよいでしょうか？ できれば他のみりんを使ったレシピも酒と砂糖を使って作りたいです。 http://cookpad.com/recipe/1817436 砂糖とみりんの甘さの違い？ 料理をする際、砂糖とみりんとで甘さをつけるのは、同じ甘さでも何が違うのでしょうか？何か別の意味があるのでしょうか？ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム みりん風調味料は砂糖の代わりになりますか？ 家で、みりん風調味料を使用しています。 ふと思ったのですが、これってお菓子作りなどでもお砂糖の代わりとして使えるのでしょうか？ そういうレシピもあるようすが、気になるのはこれの原材料です。水あめとか還元水あめとか書いてあるのですが、これらの材料ってお砂糖ではないのでしょうか？ こういう業務用の水あめ・還元水あめって何でできてるんですか？ つまり、カロリーや健康面で、お砂糖を減らしたいのです…。 でも、市販のはちみつとかだと国産だと高いし、人工甘味料も同じですよね。そういえば、手軽なみりん風があったなあと思ったので。みりん風はアルコールを飛ばす必要もないようで、もし原材料がお砂糖由来でないのなら代用してみようかなぁと。 いろいろ使い勝手は違うんでしょうけどね。 みりん風って糖度が高いようですけど、お砂糖を同じ量で使うのと、どちらがヘルシーなんでしょうか？ よろしくお願いします。 煮物料理でのみりんの使用不使用の見分け方 野菜の煮物、煮魚等でみりんや砂糖を使用しますが、 料理によっては、みりんのみ、砂糖のみ、両方だったりしますが、その際の切り分けの理由を教えてください。 酒とみりん こんにちは。結婚2年目の主婦です。料理はあまり得意ではないです(^-^; 最近疑問に思っていることなのですが・・・ 酒とみりんの違い(使い分けというか役割というか)がいまいちよくわからないのです。 一昨日かぼちゃを煮たときには だし汁・砂糖・みりん・醤油 を使いました。 そして昨日肉じゃがを作ったときは だし汁・砂糖・酒・醤油 でした。 (両方ともレシピ通りです) この違いって何ですか？ 私の中の定義では、 みりん＝照りを出す、ちょっと甘い 酒＝柔らかくする(？)、下味をつけるときはみりんでなく酒を使う、というイメージですが煮物の味付けなど正直よくわかりません。酒＋みりんの場合もあるし・・・ 明確に「この場合は酒！こっちはみりん！」というお約束みたいのがあるのでしょうか。 恥ずかしいのですがよろしければ教えてください。 夏になると、野菜は日保ちしないんで、何とか日保ちさせて、食べる方法 夏になると、野菜は日保ちしないんで、何とか日保ちさせて、食べる時、 おいしさが保てる方法は、冷凍 VS 乾燥野菜にして、それを食べる時、水につけて食べる…どっち？ 唐揚げを作る時に砂糖とか味醂とかはちみつって からあげ作るときに 砂糖とか味醂とかはちみつって入れてますか？ これらを入れると焦げやすいと聞いたのですが、皆さんどうしてますか？ 私は入れる時と入れない時があるのですがぶっちゃけ味の違いが判りませんが 入れてる人はなぜ入れてますか？ これらは入れることによってどういう作用があるのでしょうか？ 砂糖、使いますか？ 料理で砂糖、使いますか？ 私はみりんは使うけれど、砂糖は使いません。持ってすらいません。 みなさんは、どうですか？ どんな時に砂糖使っていますか？ お酒とみりんの使い方？ よく煮物系の料理のレシピに、「みりん」だったり、「お酒」だったり、両方だったり、載っていますが、「みりん」と「お酒」は、何が違うのですか？ そして、その使い分け方は、どうしたらいいのでしょうか？ もし、ご存知の方が、いらっしゃったら教えてください。 「本みりん」の使い方何かありませんか？ こんにちは。 結婚して調味料をそろえた時に「本みりん」も買ってみたのですが、 うちでは煮物や照り焼き、おでんをしませんので、 全然減りません。（賞味期限は少しすぎています。） お酒をお風呂に入れるとかお酢を掃除に使うとかのように、 何か有効な使い方はあるでしょうか？ よろしくお願い致します。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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