教えてください。

質問

私が勤めている飲食店は、何店舗か店を構える立派な所ですが、その中でお料理はすべて学生アルバイトが作っている店があると聞き、大変ショックを受けました。
そんなのってアリですか？とても立派なお店なのに、プロの料理人が作っていないなんて・・・。私がお客さんの立場なら、だまされた様に思ってしまいますが・・・。普通にある事なんでしょうか？？？

回答No.3

nobitaika

飲食店は薄利多売が基本です。レシピを分量はかり誰でも出来るようにしたりするのは普通です。
これがあれば、バイトでも同じ味が再現出来るのですから。
まあ、ファミレスならバイト結構いますよ。肉を焼く時だけは店長や店長候補の人が焼くけど、それ以外はバイトがチンして作るようなメニューも結構あります。
でも別に不潔ではないですよ？衛生には病院とかに準ずるみたく気をつけていますし。
美味しい物を出すから、リピーターが出て来てお店が繁盛するのですから。バイトが作ろうと正社員が作ろうと美味しい物はうまいが不味い物は不味いです。プロの料理人が作った料理が食べたいのなら、それなりに金額がかかるところに行けばいいだけです。だますのだまさないとかの話でない気がするのですが？
ところで、お勤めのお店はどういった所です？ファミレスなのか高級レストランなのか？気になる所です。

お礼

回答ありがとうございます。「００（国名）料理専門店」と看板をあげている、立派なお店です。値段もそこそこします。
あまり考えすぎない方がいいのでしょうか？なんとなく胸が痛む毎日です。

回答No.2

pastorius

ファミリーレストランなんて、冷凍食品を解凍して並べるだけでそもそもマトモな調理人なんかいないってところも多いですよ。調理師の資格者はいるんだろうけど。回転寿司はシャンプーハットみたいなの被ったパートさんが、型押ししたシャリに親指と人差し指でネタをつまんでペタペタ乗っけてるところとかありますし。
メニューとか値段によっては許せないところもあると思いますが。

回答No.1

kyo-mogu

未来の料理人として見ますが。アルバイトだから駄目なんでしょうか？
調理方法を守れば、同じ味が出せるからアルバイトでしょう？それに料理の専門学校の生徒さんかもしれないですし。
　チェーンストアなら当然では？それに、店長なりが味付けなどチェックしていると思いますよ。
　普通の飲食店でも、簡単な物は下っ端が作業していますよ。プロでもないですけど。アルバイトだからといって手抜きさせているわけでもないでしょうしね。