居酒屋に3,4時間長居するお客様について
こんにちわ~(゜∀゜)
僕自体が居酒屋を経営してるんじゃなくて、バイトの身なんですが
今日バイトの人で集まってミーティングをしたんです
課題はズバリ「売り上げを伸ばす」
売り上げを伸ばすって 簡単そうにみえて、すごく難しいんです
うちの居酒屋は 平日はそれほどなんですが、金曜日、土曜日になったら凄く忙しくなるんですよ(・ω・)
んで
毎週満席になって
仮に10万稼げたとします
~~
しかし、目標は20万なんです
毎週満席になるんですが10万から20万への壁がどうしても越えれないんです
原因としてあげられたのが
満席になる→新規のお客様が入る→満席だから帰る
店長はその 満席だから帰る お客様をお店にいれたらもっと売り上げにつながる と言っていて
しかしホールの人からすれば
長居してるお客様に「他のお客様が待っておられますので、そろそろ帰っていただけないでしょうか」
など、言語道断で
言 え ま せ ん
そこでミーティング中 いくつか案が浮かんだんですが
●店内に張り紙を貼る
●時間制にする
しかし、両方とも上の立場の人が駄目と言ったそうなので実行できません
どうしたら、3時間以上長居しているお客様を減らして、新規でお客様を店内に迎えいれることができるのでしょうか、何か案はないですかね・・・?(´∀`;)
文才なくてすいません><