料理用語のトルナージュ

質問

料理用語のトルナージュ（面取り）は英語でどう言い表しますか？

回答No.1

tjhiroko · ベストアンサー

ちょっと調べてみたのですが、元々フランス料理のワザですから英語でもそのままtournage を使ってる場合が多いように思われます。検索画面をご覧ください。
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=tournage+vegetables&lr=&aq=f&oq=

英語で言い換えたものとしては、turning vegetables とか　shaping vegetables などもあるようですね。

回答No.2

noname#231624

面取り : round off the corners of ...

トルナージュが何か知らないのですが ... ^^;
日本語の "面取り" は、英語では上のように言われます。