締切済み たけこのえぐみ 2009/03/31 08:25 皮から煮て下処理しようとたけのこをぬかとたかのつめでゆでたのですが失敗しえぐみがあります。捨てるのはもったたいないし・・・、 ここからえぐみをとる方法はありますか？ みんなの回答 （2） 専門家の回答 みんなの回答 tsubuyuki ベストアンサー率45% (699/1545) 2009/03/31 21:05 回答No.2 では、補足。 下茹でしてしまった筍。 穂先はNo.1さんのリンク先で私も賛成。 根元の少々かたい部分を。 １ｃｍ角くらいの賽の目に切って、 春らしく木の芽と一緒に掻き揚げ、なんていかがでしょう？ 高温の油で一気に揚げることで、アクもえぐみも気にならなくなる・・はずです＾＾； 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 yuyuyunn ベストアンサー率41% (20359/48650) 2009/03/31 10:20 回答No.1 こんにちは 掘ってから時間が経つとどうしてもえぐみが出るようです http://oshiete.dakko.jp/qa65099.html ご参考までに 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A たけの子の皮を腐らせない方法は？ こんにちは。 お聞きしたいことがあります。 デパートでお花を生けるのですが、竹の子の皮を 用いてお花を生けようと思うのです。 ただ、 デパートには2日間展示します。デパートの中は暖かいので、その際、竹の子の皮が腐ったりにおいを放ったりしないかとても心配です。 このようにならない何かよい方法をご存じの方、いらっしゃいますか？ 是非、お願いします。 あく抜きが足りなかったら 筍のあく抜き不足で、えぐみが残ってます。 米のとぎ汁にタカのつめを入れて１時間ほどゆでて、冷ましてから、水にかえて一晩おいておきました。 今日はどうしたらいいかわからなくて、２回水をかえてゆでて、今もずっと水につけてるんですけど(涙) カレーに入れるつもりだったんですけど、、、、 入れる勇気が出ません。 えぐみをとる方法、あるいは、そういう筍はどのような調理法が向いているか、教えてもらえませんか？ 加えて失敗しないアク抜き方法も教えてください。 筍をもらった後、下処理をする前に皮を剥いてしまいました 筍をいただいたのですが、下処理の仕方も何もわからず とりあえず、皮を剥こうと剥いてしまいました。 その後ネットで下処理の仕方を見てみると、皮のまま糠と唐辛子とゆでると書かれていました。 すでに皮を剥いてしまったのですが、どうすればこの筍を食べる事ができるでしょうか？？ 家には糠も、米のとぎ汁もありません（無洗米なので） 何か良い方法はありませんか！！？？ あと、生のまま調理しても大丈夫なのでしょうか？ 筍をいただいたのは、昨日です。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム えぐみの残ったたけのこ、どうすれば？？ 昨日、はじめて生の竹の子を買い、ゆでました。 一応、竹の子の先端を切り、切込みを入れ、ぬかと鷹のつめで1時間くらい 煮ました。2時間くらい放置し、皮をむいてちょっとつまんでみたら、 えぐみがものすごく強く残っていました。。。 皮をむかずに茹でた事、茹でた後の放置の時間が短かった、もともと古いものを買ったから・・・など理由があると思うのですが・・・ このえぐみの残った竹の子を、なんとか美味しく食べる事は出来ませんか？ 今は水につけてある状態です。 ぬかはもう無いので、米のとぎ汁でもう一回煮るのはどうでしょうか？ なにかいいアイディアがありましたら、教えてください。 よろしくお願いします。 都会にすんでいる人に質問です 都会にすんでいる友人に、たけのこやそらまめを送ろうと思うのですが、やっぱり皮を捨てるのや下処理が面倒なのでたけのこは水煮にして、ソラマメはさやをむいて送ろうと思うのですが、お父さんは皮付きのほうが喜ばれるぞ～！というし、ソラマメはさやつきのほうが日持ちはするだろうけど、ごみが大変だろうなぁ～とおもいつつ。まあ、当人に聞いたほうがいいんでしょうけど、まあ、どうかなぁ～と。 都会に住んでいる皆さんは皮付きのたけのこや、さやつきのソラマメと、下処理してあるたけのこと、さやから出してあるそらまめ、どちらがもらってうれしいですか？ タケノコの皮を利用したいのですが・・・。 新鮮なタケノコを頂きました。 皮も利用したいのでおにぎり用などに使えようにするにはどういう処理をすれば良いか教えて下さい。宜しくお願いします。 タケノコの皮の利用法を教えて 新タケノコを頂いたので皮を剥き調理し食べたのですが、タケノコの皮が捨てるのにもったいない。スーパーやデパートなどでおにぎりを包むタケノコの皮を良く売ってるのを思いだしあれが家で作れないものかと思っています。皮には毛も生えていてどう扱ったらいいか分かりません。捨てるしかないでしょうか。もう３日目なのですが。 育ち過ぎたタケノコの調理 タケノコをもらいました。 皮付きで５０センチはあります。 あまりにも皮が多く身が硬いため、皮は全剥き、縦に切って茹で始めました。 現在、1時間煮ていますが全然柔らかくなりません。 質問。 ●どのくらい煮れば柔らかくなるのでしょう？ もっと細かく切って煮た方が良いのでしょうか。 ●このようなタケノコに相応しい料理はありますか？ タケノコご飯を作りたかったのですが、今のこの硬さだと合わないかもと思っています。 宜しくお願いします！ タケノコの処理法 昨日タケノコをもらいました。皮が付いたままです。大きさ３０センチ×１０センチくらいと大きいのが丸ごとです。 男の一人暮らしなため、どのように処理（あく抜き？）したらよいのか分かりません。 生ものなのでできるだけ早く回答いただけたらと思います。 たけのこ 筍って皮を剥くと半分くらいになるじゃないですか！！ その皮って食べれるんですか！？ 食べれないとしても何かに使えてたりするんですか？？ たけのこの調理法 先日、実家から大量の茹でたたけのこを貰いました。私はレパートリーが少なく、煮物、みそ汁、たけのこご飯くらいしか思いつきません。何かたけのこを使った料理ってありますか？ それと皮付きのたけのこも貰いました。どのように保管すればいいかわかりません。教えて下さい。 指先の角質化？を軟化させる方法はありますか？ 子供の頃にツメを噛むクセがありまして、それはなくなったのですが、 ツメの先の端というのでしょうか指の皮も一緒に噛んでいたせいで、 指先の皮の左右が他の人より少し固くなっています。 これを柔らかくする方法はあるでしょうか？ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム こさん筍 こさん筍というものをもらい、 すぐに処理ができなかったので、皮付きのまま冷凍しました。 あく抜きをしようと、自然解凍したのですが、 実がフニャフニャです。 もうしかして冷凍してはいけないものだったのでしょうか？ このまま、あく抜きをして調理することはできるのでしょうか？ もう食べれなくなってしまったのか、不安です。 よろしくお願い致します。 たけのこの皮むき 昨日、生のたけのこを買いました。 あく抜きはすでに済んでいます。 皮を剥こうと思い少し剝いたのですが、どこまで剝いたらいいのかわかりませんヽ(；；)ノ 皮の延長のようなところでも色が黒くなくなったら食べられるのでしょうか？ それとも、段段のようになっているところまで全部剥かなければならないのでしょうか？ 段になっているのがよく見るたけのこの形かな～と思いますが、皮の延長の白い部分も食べられる気がして剥くのにためらいがあります。 説明がわかりづらくて申し訳ありません。 どなたかお願いいたします。 たけのこの煮かた 竹の子をゆでかたを教えてください。 皮付きでゆでることは必須なのか、米ぬか以外で代用できるものはあるか。。。 あと竹の子ごはんのレシピもわかれば教えてください。 竹の子について教えてください 今日はじめて竹林の中で竹の子を見ることができ、採って来ました。 ただし食べれるかどうか分かりませんが、有毒の竹の子ってありますか？ ちなみに、外の皮のようなものは食べられますか？ タケノコのえぐ味が、抜けません。 タケノコをゆがいたのですが、（米ぬかと鷹の爪入り）皮を剥いたところ、えぐ味（苦みというか、タケノコ独特のくせ）抜けていませんでした。柔らかくはなっているのですが、このまま捨てるには、もったいない！！一度ゆでたタケノコのあくを抜く事はできますか？ たけのこのアク抜き たけのこのアク抜きはナゼ皮付きのままでしなければならないのでしょうか？ 皮をむいたて、したほうが早くできるのではないのでしょうか？ 教えてくださいっっ。 筍の皮と梅干 むかしむかし、この季節になると、母はよく筍料理を作っていました。その後ろでウロウロしていると、必ず筍の皮に梅干を包んだ物を渡してくれました。 確か三角形に包み折りしてあったと思います。 それを咥え、ちゅうちゅうと吸いつづけると皮が赤く染まっていく…美味しくて楽しいオヤツでした。 でも、今となっては、その作り方すらわかりません。 何度か作ってみたのですが、あの懐かしい味になりません。 どなたか教えてください。娘にも味合わせてあげたい。 お願いします。 しょうが や たかのつめの使い方について みなさん、こんにちは。 私は何度か煮魚に挑戦しているのですが、 そのときに入れる しょうがの量について 困っています。 味を見ながら しょうがも入れていると 非常にショウガじたいの味がでて、 あわてて しょうがをとると 少し生臭さが残ったりします。 おなじく、スパゲティーなどに使う たかのつめなのですが、 入れていると辛すぎるときがあります。 ショウガやたかのつめなどは、 いったいどんなときに 辛さ、ショウガ独特の風味を出すのでしょうか? 皆さんは煮魚を作るときの 臭みけしとして、 しょうがをどのタイミングでどのようにして使いますか? また、炒め物、辛さを出すときなど、 たかのつめを使うときがあったらどのようにつかいますか? どちらかだけでも 構わないので、 お時間がある方、やり方をおしえてください。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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