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たけのこのアク抜き
たけのこのアク抜きはナゼ皮付きのままでしなければならないのでしょうか？ 皮をむいたて、したほうが早くできるのではないのでしょうか？ 教えてくださいっっ。
- hayashi02
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noname#17565
回答No.2
どうも、皮に含まれている「亜硫酸」という成分が、筍を柔らかくする効果があるみたいです。 http://www.kikkoman.co.jp/homecook/chie/shokuzai/16yasai4.html
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- k-wakazou
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回答No.1
皮に含まれる成分が、実をやわらかくしてくれるからです。
質問者
お礼
明日の職場の話題にします！ありがとうございます！！
お礼
なぞが解けました！ありがとうございます！！