初歩的な事ですみません・・(醗酵の仕方)

質問

はじめまして。。。

パン生地を作るときの醗酵の仕方について教えて頂きたいのですが・・
レシピを見ていても「・・醗酵させる」と書いてあるだけで
詳しい作り方がわかりません。

何か特別な器具が必要なのでしょうか？

前にコタツに置いておいても醗酵するかとができると聞いた事が
あるのですが、ウチにはコタツがありません。

どなたか簡単に生地を醗酵させる方法を教えてください。
宜しくお願いします。

回答No.2

blueroses · ベストアンサー

パン作り、楽しいですよね。
さて、発酵についてですが、ようするに一定温度に保たれる環境に
パン生地を置いてあげればいいんです。
だから、特別な器具がいるわけじゃありません。
夏なんて、日当たりのいい窓辺に置いておくこともあります。

確かにこたつでもできますが、うちにもこたつはありません。
で、どうするか。
方法その１）生地の入ったボールにラップしてお風呂場のフタの上におく。
　　　（当然お湯ははってある状態。）
方法その２）同じく生地の入ったボールにラップして、
　　　お湯をはったバットにいれる。
　　　さらにそれ全部を大きなビニール袋に入れて、口を閉じ、
　　　温度を保つ。　　

また、最近では３７℃くらいに設定できるオーブンもありますから、
一度取り扱い説明書を確認してみてください。

回答No.3

taromomo

方法はいくつかあるのですが、(1)オーブンやレンジの発酵機能を使う(2)大小２個のボウルを使い大きい方に３０～４０℃のお湯を張り小さいボウルにパン生地を入れる(3)時間はかかりますが室温でも発酵はします（冷蔵庫を使い半日から一日かけて発酵させることも出来ます）(4)ホットカーペットなどの上に置いて発酵させることも出来ます。
目安として１．５～２倍になったらフィンガーテストをします。

回答No.1

telescope

電子レンジがあれば、簡単に発酵させられます。

電子レンジ弱（150～200W）30秒間加熱で発酵します。

以前、はなまるマーケットで紹介された方法です。
参考URLの一番下にあります。
「自宅でらくらくパン作り」

温度を保つのが大変ですが、湯煎で発酵させる方法もあります。30℃のお湯を張った容器に、生地を入れたボウルにラップをかけて入れます。

パンを焼くのにオーブンを使うのであれば、オーブンで発酵できます。オーブンの説明書に書いてあると思います。

参考URL：

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/medama/020812.html