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パン生地がうまく発酵しません
手作りパンを作りたいのですが、生地がうまく発酵せず、いつもかちかちのかた～い、パンとはいえない物が出来上がります。パンが焼ける炊飯器を使って発酵させてもふくらまないのです。。上手に発酵させる方法を教えてください。
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質問者が選んだベストアンサー
こんにちは。 ある程度の温度を与えても発酵しない場合考えられるのは、イーストが古いってことでしょうか。 いつごろ開封されたイーストですか？開封してから冷凍庫に密封して保存してましたか？ 開封してから密封せずに常温に置いてしまうと、イーストの力が弱くなってしまいます。 イーストは生きているので。
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noname#62438
回答No.3
お水は40℃程のぬるま湯を使っていますか? イーストめがけて入れてください。→乾燥に注意しながら手早くこねて！はじめは、材料を混ぜながら伸ばすように。材料がなじんできたら、丸めてＶの字を書くようにこねる。 湿度が高いときは水は少なめ、低いときは多めにすると良いです。 いつも私が使っている方法です。 どうですか？ふっくらパンになりましたか?
質問者
お礼
riri-ririさん、ありがとうございます。ぬるま湯は使いましたが、温度が低すぎたのかもしれません。。イーストめがけて入れるといいんですね！早速試してみたいと思います。
- yuyuyunn
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回答No.2
こんばんは、こちらが参考になりますか？ http://www.h6.dion.ne.jp/~asayabe/bread.html#HAKKOU
質問者
お礼
yuyuyunnさん、ありがとうございます。とても参考になりました！
- zorro
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回答No.1
温度管理に注意してください。
質問者
お礼
zorroさん、ありがとうございます。いろいろ細かくパン作りの事が載っていて参考になりました。あとは温度管理ですね！試してみます。
お礼
poponta55さん、ありがとうございます。確かにイースト古いかもしれないです。瓶に入れて密封はしていましたが、常温保存してました。。新しいイーストを買ってもう一度ためしてみます。とても参考になりました。