糖類の還元性の検出について

質問

糖類の還元性の検出には具体的にはどのような方法がありますか？

それらについて詳しいページなどがありましたら教えてください。

回答No.1

noname#160321

フェーリング反応、↓
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%BC%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%B0%E5%8F%8D%E5%BF%9C
銀鏡反応、↓
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%8A%80%E9%8F%A1%E5%8F%8D%E5%BF%9C
が有名で、非常に頻繁に使われます。

お礼

回答ありがとうございます。