糖類の検出反応について

質問

糖類に赤色テトラゾリウムを加えて熱すると、赤色沈殿が出来るというのですが、どのように反応しているのですか？糖類の何かの性質が関係しているんでしょうか？

回答No.1

noname#211914

還元糖の反応ですね？

今手元に以下の成書があります。
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糖質分析の実験マニュアル（化学と生物　実験ライン　39：廣川書店、1995年）
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この中で「還元糖の分析」の項に記載があります。
されに、化学大辞典等の辞典類は調べられましたか（未確認ですが）？

さらに「糖」に関しては、一般には以下の成書が参考になります。
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糖化学の基礎 　阿武喜美子，瀬野信子∥著
出版地　：東京
出版者　：講談社
出版年月：１９８４．４
資料形態：１９７ｐ 　２２ｃｍ 　２９００円
件名　　： 炭水化物
内容　　： 参考書および参考文献：ｐ１９１～１９２
ＩＳＢＮ：4061395475
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ご参考まで。

お礼

回答ありがとうございました。ひとまず紹介していただいた本を探してみたいと思います。