ナンプラーに代わるもの

質問

今晩、作りたいメニューの材料にナンプラーと記載されていました。
でも今家にはありません。
なるべく家庭にあるもので作りたいのですが、
代用になるものはないでしょうか？

回答No.3

86tarou · ベストアンサー

タイ料理でしょうか？魚醤の一種ですから、ベトナムのニョクマムや日本では“しょっつる”や“いしる”が近いですが、当然一般家庭にはないでしょうね。
薄口醤油に魚の臭みを少し加えれば良い（アンチョビなんか良さそうですがこれも無いですね ＾＾；）のでしょうが、失敗すれば悲惨なことになりかねません。無ければ安全策として薄口醤油で代用すれば良いと思います。ただ、タイ料理独特の風味は出ませんけどね。

お礼

いしる・・・もしかして、お魚の臭みがある醤油ですか？

この間石川県に旅行に行った際、朝市で購入しました。
あまり使えないままでいたのですが、
まさか今回これを使えるとは！！

早速使ってみます！！楽しみです。有難うございました。

回答No.5

higekuman

醤油を使うと、本来の風味は出ないでしょうけど、和風になって、日本人好みの味にはなると思います。
しょっつる等を用意する(買う)くらいだったら、ナンプラーを買いますよね。

お礼

確かに絶対この味にしようと思ったら購入しますが、
そこまでは・・・。

でも丁度手元にある「いしる」があるのでそれを使ってみます。
これを機会に色々と試してみます。
有難うございました。

回答No.4

mshr1962

ナンプラー（魚醤=塩漬けの魚で作る醤油）ですので醤油で代用はできます。
日本産の魚醤だと「しょっつる」「いしり」になります。
上記の魚醤も無い場合はナンプラー独特の臭いはなくなりますが
うすくち醤油でも代用は出来るようです。
近い感じにするなら塩辛を少し混ぜるとかでしょうかね。

お礼

有難うございます。
いしるが家にありますので、それを使ってみます。

こんなところで活躍できるとは思っても見ませんでした。
有難うございます！！

回答No.2

takuranke

しょっつるやいしり（いしる）。
無ければ醤油、
またはオイスターソース。
または、塩辛や酒盗の上澄み液。
アンチョビの汁など。

ナンプラーとは違う風味になりますけど

お礼

オイスターソースですね！
塩辛もないし、アンチョビも・・・
結構変わった味なんですね。

色々と試す時間が必要みたいですね。
今日は普通の醤油を使ってみようかな～
有難うございます。

回答No.1

asora

「しょっつる」というものがあるのですが、これはさすがにないかな…。
薄口醤油＋アミエビorちりめんじゃこで代用できそうな気もします。

お礼

有難うございます。
「しょっつる」・・・読みづらいですね～（笑

薄口醤油ですね。有難うございます。