締切済み タルトの生地 2005/11/19 19:28 タルトの生地は粉砂糖じゃないとできませんか？ 今家には普通の砂糖しかありません。 普通の砂糖で粉砂糖の代用はできますか？ ご回答よろしくお願いします(゜人゜)(-人-) みんなの回答 （3） 専門家の回答 みんなの回答 noname#34545 2005/12/11 20:01 回答No.3 はじめまして！ 私がタルトを作るときは普通の調理に使う砂糖で 作っていますよ。お家で食べるなら十分です。 最初に卵と砂糖を入れて混ぜるときには どんどん混ぜてマヨネーズ状になるまで 練ってから、粉類を入れるとスムーズに出来ますよ。 おいしく出来たらいいですね！ ではでは♪ 通報する ありがとう 0 広告を見て他の回答を表示する（2） yuyuyunn ベストアンサー率41% (20359/48650) 2005/11/19 22:14 回答No.2 普通のお砂糖で大丈夫ですよ 固まりをよくほぐしてから使ってください 通報する ありがとう 0 zorro ベストアンサー率25% (12261/49027) 2005/11/19 21:47 回答No.1 普通の砂糖でも大丈夫です。 参考URL： http://www.mars.dti.ne.jp/~mnomoto/7th.htm 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメお菓子・スイーツ 関連するQ&A タルトの生地がベチャつく タルトの生地について質問です。 以下の材料でタルト生地を作ったのですが、一度1時間ほど冷蔵庫で寝かせた後、生地を麺棒で引き伸ばそうとしたのですが、生地がベチャベチャで麺棒にくっついたり、下に張り付いてしまったりして生地がボロボロになりうまく成形する事ができませんでした。 とある動画サイトを参考に作り同じ分量でやったのですが、動画とは 違う仕上がりになってしまいました。 粉の分量を増やしたり、温度管理も気をつけましたが、うまくいきません。 解決策がありましたら、ご教授お願いします。 【材料】 ※21cmタルト型 無塩バター ９０ｇ 塩 ひとつまみ 粉砂糖 ６０ｇ （グラニュー糖でも可） 卵黄 １個分 薄力粉 １８０ｇ タルト生地はどうして卵黄 タルト生地の材料はだいたい、バター、砂糖、薄力粉、卵黄だとおもうのですが、なぜ卵黄なんでしょうか。 全卵で作ると何か問題があるのでしょうか。 プリンを作るときとかはたしか黄色くするためだったと思うのですが、タルト生地のときだといまいち理由がわかりません。 なんとなく思ったのでお暇なときに答えてくだされば幸いです。 タルト生地 タルト生地を作っているのですが、うまくいかなくて困っています。 皆さんの「成功」レシピを教えてください。 （使っているのは１８ｃｍ型です） １回目のレシピ （本より） バター：６０ｇ 粉砂糖：３０ｇ 卵 ：全卵（Ｌ）１個分＋水小さじ１杯 小麦粉：１００ｇ ⇒あきらかに水分が多いようでした。 ⇒クッキー生地とパウンドケーキ生地の間くらいのかたさになりました （耳たぶくらいよりも、やわらかめ） ２回目 （ネットで見つけました） バター：６０ｇ 粉砂糖：４０ｇ 卵 ：卵黄３分の２（卵黄１個入れました） 小麦粉：１２０ｇ ⇒あきらかに、小麦粉が多過ぎます。 ⇒水分も少ないです ⇒まとまらないどころか、完全に「粉」状態です ⇒ラップに移して、もんでみたりしたのですが、多少はなじんだものの やはり「粉、粉」しています。 タルト生地について タルト生地について質問です。 私はお菓子の本を数冊持っているのですが、 少し気になることがありました。 私がいつも作るタルトの分量は、 (直径18cm1台分) バター・・・60ｇ 粉砂糖・・・25ｇ 卵・・・25g 塩・・・1つまみ 薄力粉・・・100g なのですが、新しく買った本では、 (直径18cm1台分) バター(食塩不使用)・・・100g 粉砂糖・・・100ｇ 卵・・・30g 薄力粉・・・160ｇ アーモンドパウダー・・・40ｇ でした。 どちらも直径18cm1台分なのに、 あまりに分量が違うので困っています。 なにか分かる方がいたらお願いします。 ザクッとしたタルト生地の作り方を教えて下さい お世話になります。 タルトが本当に大好きなのですが、 思ったようなタルト生地が出来ずに悩んでおります。 目指すものは、 見た感じは色味もしっかりしており、ザクッとした食感で、 バターリッチ（ガレットのような感じ）でボロッとしているよりは 多少、塩気を感じるような、 堅焼きで味わい深い 力強くしっかりしたものです。 私の探し方が至らず、 書籍のレシピなどで作ってみても 若干しっとりしたクッキーのような感じが多く、 それならばと、 砂糖や粉が違うのかな？とか、 アマンドではなく他のナッツパウダーなのかな？とか 一手間（一度ローストしたナッツを粉砕して使用するなど）かけているのかな？とか 実験はしても、なかなか上手くいかない状況です。 砂糖は粗糖を使用し、 中力粉や準強力を使用し、 アマンドクリームを敷きこむ前に一度焼いてみたらと アドバイスを受けたのですが、 具体的な分量や割合、 生地にアマンドなどのナッツパウダーを入れる・入れないの違いなど どなたかご存じの方がいらっしゃいましたら どのような情報でもかまいませんので 是非ご指南頂ければと願います<(_ _)> 上記のタルト地に近い生地（洋書も含めて）の レシピが記載されているお勧めの本も 探しておりますので、 こちらもご存じの方がいらしたら どうか教えて下さい。 お願いが過ぎて恐縮ですが 何卒宜しくお願いいたします。 タルト生地の成形のしかた タルトをよく作ります。 成形のときが、うまくいきません。 生地を型よりおおきいくらいまでに伸ばして、いざ型に移そうとすると びりびりに破れてしまいます。 分量は バター ９０ｇ 砂糖 ６０ｇ 卵黄 １個 薄力粉１８０ｇ で作っています。 よく「ポリ袋の中に入れて」とか「ラップで上下を挟んで」伸ばすといいますが こうすると、ラップやポリにベタベタと生地がくっついてしまうので（粉をふるっておいても）、 昔ながらののし台に粉をふって、生地を伸ばします。 伸ばしていくうちに、生地がのし台にくっつきかけるので、また粉をふって、って作業します。 そうして生地を型よりおおきいくらいになったら、今度は破れてしまいます。 どうしたら、本のように綺麗に敷きこむことができますか？ あと、ポリ袋やラップに入れて伸ばすときに、生地がくっつかないようにするには どうしたらいいのでしょうか。 タルトの甘さを控えめにしたいのですが 洋梨のタルトを作りましたが、甘さが強い気がして減らせないものか悩んでいます。 どの位お砂糖を控えられるものでしょうか。 御返答いただけると大変ありがたいです。 18ｃｍタルト型1個分 ＜タルト生地＞ 無塩バター７５ｇ 粉砂糖５０ｇ 卵２５ｇ アーモンドプードル２５ｇ 薄力粉１２５ｇ ＜フィリング＞ バター５０ｇ 粉砂糖５０ｇ アーモンドプードル５０ｇ 卵５０ｇ どちらも甘いです。 どうぞアドバイス下さい。 タルト生地 何度挑戦しても、失敗してしまいます。 レシピはいろいろ試しています。 最近よく利用するレシピ http://www.katch.ne.jp/~takeda/taruto/taruto.htm どのレシピで作っても失敗するので、レシピの分量ではなく 作り方の工程の問題なのでしょう、と思っています。 作り方です。 バター（製菓用マーガリン）を泡だて器で撹拌 砂糖を加えてさらに撹拌 卵を入れてさらに撹拌 小麦粉をふるいにかけながら、５～６回に分けてくわえ、そのつどヘラで切るように混ぜ合わせる （この間にだれそうになったら、冷蔵庫に入れて冷やす） 生地をバラバラにしてまたまとめる クッキーの生地のようにまとまったら、何回か生地をこねる 生地をボールの壁面にすりつけるようにする （こうすることで、生地がしっかりして、伸ばすときに崩れなくなるそうです） ひとまとめにした生地を、しっかり絞った濡れ布巾でつつみ、さらにラップか保存袋で包む この状態で冷蔵庫で１時間～１晩 冷蔵庫から出すと、生地はカンカンで伸ばそうとしても伸びない しばらく放置したり、麺棒でたたいて少しづつ伸ばそうとしたり。 生地が伸びるようになると、あっというまにやわらかくなる。 生地をのばしている間に、円の外側のほうからひびがはいって切れていく。 生地をとりあえず、タルト型よりひとまわり大きいサイズになるまで、どうにかこうにか伸ばす 生地の厚みはばらばら 生地を持ち上げて、タルト型に乗せようとする。 このときおおきく割れる。 割れた個所を擦り合わせてごまかす 空焼きする 本焼きするとかすかに焦げている。 生地のふちはだれて、ほぼなくなっている。 綺麗に伸ばす方法 生地を崩さない方法 焼き上がりの形をよくする方法 アドバイスをお願いいたします。 タルト生地がまとまりません タルト生地を作っているのですが、生地がまとまりません。 薄力粉 120ｇ アーモンドプードル 20ｇ バター 60ｇ グラニュー糖 40ｇ レシピ通りの分量で、2時間冷蔵庫で寝かしてから生地を伸ばして型に入れようとしたのですが、 生地をひっくり返したとたん、ボロボロと割れてしまいます。 何か対処法はありませんか？ タルト生地が割れる・もろもろになる いつもありがとうございます。 フードプロセッサーで作るタルト生地が、伸ばすときに麺棒の下から割れていき、持ち上げて型にはめる時にはもろもろと崩れてしまいます。麺棒にくっついたりもします。 フードプロセッサーで使う生地は状態がよいとレシピ本で読んだのですが、今のところ失敗続きです。型にはめるときに生地がばらばらになると落ち込みます・・・ 分量は、小麦粉１２０ｇ、アーモンドプードル３０ｇ、バター９０ｇ、卵黄1個、砂糖５０ｇ、塩ひとつまみ、いたって普通の分量だと思います。生地は2時間から一晩、寝かせています。 藤野真紀子さんのレシピでは、フードプロセッサーで一塊になるまで混ぜるとありますが、混ぜすぎなのでしょうか。こねてはいけないのはわかりますが、ある程度きちんと混ぜないと伸ばすときにもろもろしてしまいますよね？ どこがいけないのか、お分かりの方がいたら、ぜひ教えていただきたく思います。 タルトがボロボロに… バレンタイン用に ココア味のタルトを作ろうと思い、生地を冷蔵庫で、１時間ほど寝かせました。 しかし麺棒で伸ばして、型に入れようとしると、粘りが足らないみたいに、すぐにポロポロになってしまいます。 生地を90度に曲げようとすると、ポロっと崩れてしまうんです。 指でギュッギュッと形成すると、固まるんですが、レシピに載ってみたいに、型を抜いてハメるだけ！というようには、いかないんです… 何が原因だったと考えられますか？ それと、まだこの生地が、たくさん残っているんですが、この生地では、もうタルトは作れないでしょうか？ 材料は 薄力粉 200g 砂糖 70g 無塩バター 120g 純ココア 大3.5 卵黄 ２個 でやりました。 分かる方、教えていただきたいです。 お願いします。 ベイクドチーズケーキのタルト生地を作りたいのですが ベイクドチーズケーキのタルト生地を作りたいのですがタルト生地に使う無塩バターをケーキ用マーガリンで代用する事はできるでしょうか？ちなみにあのバターの固さをケーキ用マーガリンで出すにはどうしたら良いでしょうか？ タルト生地ついて タルトの下のクッキー生地についての質問です！ 最近よくタルトを作るのですが 何回やっても、下のクッキー生地が固くならない（>△<、）！ シナ～っとしてます（笑 焼き時間を長くしたり、温度を調整するんですが やっぱり上手くいかない… どうすればしなしなじゃなくなるんでしょうか… いいコツ知ってる♪って人いたら教えてください（´∀｀ ） あと、生地を焼いている時に 重しの代わりになるモノも、もしよかったら教えてください！！ よろしくお願いします☆★ しっとりタルト生地のレシピ こんにちは。 チーズケーキタルトを作ろうと思っているのですが、 普通のパートシュクレ生地のような、サクサクタイプではなく、 しっとりタルト生地のレシピを探しています。 どなたかおすすめありましたら、教えてください。 よろしくお願いします★ キッシュのタルト生地は・・・・ キッシュのタルト生地は有塩バターか無塩バターか？ 甘くないタルト生地で、塩少々いれて作るので、無塩バターでなく、有塩バターでもいいのかな？ 小麦粉2：バター1の割合で作っているので、もし・・・塩分が多く塩味がきつくなると思えば無塩バターを使おうかと思います。 皆さんは、どちらを使っていますか？？その、ご意見もお聞かせください。 タルト生地の消費期間 25日にタルト生地を作ったのですが 余ってしまいました。 焼かずに冷蔵庫の中に３日間程 ラップに包んで置いて有るのですが そのタルト生地を１月１日に 使おうかと思っています。 味は落ちても良いと思ってるんですが、 まだ食べれますか？ 後、粉ゼラチン 10gを 板ゼラチン 10g(約6～7枚)にしても 大丈夫ですか？ 宜しくお願い致します。 タルトを作るのですが タルトを作るのですが アーモンドクリームは入れた方がいいのでしょうか？ カスタードだけいれると タルト生地がさくさくしない からなのかなとは思ったのですが… アーモンド高そうなので 代用できるもの教えてください ビスケット砕いて 敷き詰めてもいいなと思いましたが どう思いますか？＞＜ タルト生地の伸びが悪い原因を教えてください タルト生地を伸ばすときに，いつもばらばらと切れてしまいます。 小麦粉，粉糖，卵黄，バター，少量の水のレシピで作り， 30分ほどねかせていますが，うまくいきません。 原因がおわかりでしたら教えてください。 タルト生地を焼いたときにできる斑点の原因について タルト生地を焼いたときに，茶色い斑点のようなものが出てしまうのですが，その原因を教えてください。ちなみに私が使ったレシピは，フードプロセッサーで生地を作るものでした。入れた材料は，バター，小麦粉，卵黄，塩，水，グラニュー糖です。 教えてください・・・・・タルト こんにちは、Garsuwです。初めてこのコーナーで質問させていただきます。よろしくですｍ＿ ＿ｍ お菓子作りが好きで、たまに作るんですが、タルトがどうしてもうまくいきません 質問１ タルト生地を延ばすときに、プチプチと切れていくのを防ぐには、どうしたらいですか？ （本には生地がまとまったら、ボールにすりつけるようにして、ならすといいとありましたが、効果なし） （別の本にはビニール袋に入れて、少しもむとありましたが、これも効果なし） 質問２ タルトの空焼き、生地がどのような感じになれば いいですか？本の写真を見ても、表面しかわからないので 完全にクッキー状になるまでするのですか？すこしフニャとしててもいい？ 質問３ 空焼きし、フィリングをつめて再び焼いたタルト 型から取り出すタイミングは？またきれいに形をのこして取り出すには？ （型には油をひいてあるのですが、いつもボロボロとくずれるか、割れるかしてしまいます。割れの原因は生地を延ばすさいのプチプチだと思うのですが） レシピは、薄力粉１２５ｇ・バター８０ｇ・粉糖５０ｇ 卵黄１個分・ または 薄力粉１００ｇ・バター６０ｇ・粉糖３０ｇ 卵黄エルサイズ１個・水小匙１です もしよかったら、みなさんの知っている、タルト生地のレシピや作り方もおしえてください。よろしくお願いします 注目のQ&A 「前置詞」が入った曲といえば？ 新幹線で駅弁食べますか？ ポテチを毎日3袋ずつ食べています。 優しいモラハラの見抜き方ってあるのか モテる女性の特徴は？ 口蓋裂と結婚 らくになりたい 喪女の恋愛、結婚 炭酸水の使い道は キリスト教やユダヤ教は、人殺しは地獄行きですか? カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 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