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紹興酒って・・・

2003/08/08 10:58

　今晩手羽の煮込みを作ろうと思います。材料に紹興酒ってありますが、紹興酒って普通のスーパーで売ってるんでしょうか？ワインや日本酒は見かけるんですが、紹興酒は分からなくて・・・　もしな近くのスーパーになかった場合代用できるものってありますか？　　あと、ついでなんですが八角って何ですか？何の為に使いますか？ご存知の方お願いします。

dora21
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その他（料理・飲食・グルメ）
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Rikos
ベストアンサー率50% (5405/10617)

2003/08/08 11:04 回答No.1

紹興酒は、最近ではスーパーでも見かけることがありますが大きめの酒屋さん（リカーショップ）でしたら、だいたいのお店で置いていると思います。もしなければ、日本酒で代用されてもかまわないと思います。（香りや風味が、多少違いますが・・・）八角は、スパイスです。肉の臭みを消します。臭いがきついので、あまり好まない人もいますが。こちらは、スーパーに置いてあると思います。 http://www.housefoods.co.jp/openhouse/museum/spices/020.htm

参考URL：: http://www.housefoods.co.jp/openhouse/museum/spices/020.htm

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chilin
ベストアンサー率20% (18/89)

2003/08/09 14:33 回答No.7

紹興酒がなければ、普通の酒でもいいんではないですか。あと、八角は星型をした、中国の香辛料で、におい消しに使うみたいですが、私は逆にあの八角のにおいがいやです。と、好みが分かれます。好きじゃない人が八角入った料理は食べられないと思いますので、注意が必要です。せっかく作ったのに食べてくれないんじゃ、嫌ですもんね。普通のスーパーではあまり見たことはありません。売ってなければ、「五香粉」というのでもいいんじゃないでしょうか。これは、一味とか七味とかの小瓶と同じサイズで売ってます。これも結構なにおいです。これなら、ちょっといいぐらいのスーパー（？）になら売ってるんじゃないでしょうか。

san-ji
ベストアンサー率47% (1204/2510)

2003/08/08 11:20 回答No.6

紹興酒、八角共に中国の物です。紹興酒はコンビニなどでは置いてある所も少ないですが酒類を扱ってるスーパーで入手できると思います。ビール瓶のような色の瓶で赤や朱色のラベルの物が多いと思います。八角は豚の角煮などの煮込み料理や川魚の臭い消しに使われます。が味と匂いに好き嫌いがあると思います。ニッキ(!?)のような味がします。本来は星型をした物なんですが粉砕された物が瓶詰めで売られてる物もあります。八角は好みが分かれると思います。(私は苦手です。。。笑) 紹興酒と八角を使って煮込めば中国風の煮込みが出来ると思います。ですがビールや日本酒、ワインなどを使っても美味しくできますよ。下記URLで「鶏煮込み」で検索するといくつか出てきますので参考になさってください。

参考URL：: http://www.google.co.jp/

juvi
ベストアンサー率31% (524/1684)

2003/08/08 11:20 回答No.5

紹興酒は、中国のお酒ですが、小さいスーパーでは売っていないかもしれませんね。酒屋さんへ行けばほとんど置いてあるはずです。紹興酒は、人によっては「醤油の古くなった匂い」などと表現されます。独特の香りがあるので、是非探して使ってみてください。おいしくなると思います。また、ついでにザラメを用意されたらいかがでしょう。、残った紹興酒を日本酒と同じように燗を付けて、ザラメをスプーン一杯ぐらい入れた小さいコップに、紹興酒を注いで飲むとおいしいですよ（好き嫌いありますが）。最もポピュラーな紹興酒の飲み方です。

mutuoo
ベストアンサー率38% (87/224)

2003/08/08 11:17 回答No.4

紹興酒は中国のお酒でしたよね。アルコール度が高いと思います。美味しい酒です。通常のちょっとした酒屋さんやスーパーであれば売ってるのではないかと思います。今ではポピュラーですから。八角（パージャオ）とは？　大茴香（だいしいきょう）やスターアニスの名前でも知　られているスパイス。その形と、独特の高い香りが特徴　で、豚や鶏、羊の肉や内蔵のクセをやわらげ、料理に　　風味を与えます。有名な東坡肉（トンポウロウ）や焼き　豚などにも使われており、中国の肉料理には欠かせない　もの。調味料の一種ですね。となっております。参考にしてください。

boss715
ベストアンサー率50% (301/600)

2003/08/08 11:16 回答No.3

紹興酒は酒屋で売ってますよ、スーパーのお酒コーナーにある可能性はありますね。焼酎でも代用できますよ。八角は中国のスパイスです。英語名でスターアニスと呼ばれる、元々は八個の種？が一塊になっているのでそう呼ばれるものです。ダイウイキョウだったと思います。これは少し大きめのスーパーに行かないと売ってないかもしれませんね。