野菜の保存方法

質問

はじめまして。
年末の買い込みで冷蔵庫に入り切らなかった根菜類を縁の下の収納スペースに入れて置いたのですが、やはり痛みが早いように思います。

そこで質問なのですが、(1)根菜類は常温保存と冷蔵保存とどちらが良いのでしょうか？具体的に野菜は「大根」「人参」「ごぼう」です。

それと(2)長ネギの良い保存法を教えて下さい。
私は冷蔵庫に新聞紙でくるんで入れているのですが、こちらも日持ちがあまりしない気がするのです。

後もう１つ、(3)少量で買いにくいニンニクはどう保存しているのでしょうか？

質問が３つになってしまいましたが、御教授お願いします。

回答No.3

takoyaki1966 · ベストアンサー

大根・人参・ごぼう・長ネギとも、新聞紙にくるんでからビニール袋(スーパーの袋)に入れて冷蔵庫の野菜室(冬なら涼しい部屋でも大丈夫)に入れています。

この方法を知ってから必ずこうしていますが、やたら持つので、こないだ家計簿で、いつ買ったか確認したら、１ヶ月くらい持っています。（ごぼうはもう少し早いかな？)

キャベツ・レタス・白菜も、新聞にくるんでビニール袋、でやはり１ヶ月近くもっています。
これらの葉物は、芯を少しくり抜き、そこに湿らせたキッチンペーパーを詰める(数日おきに水分を足して湿らし続ける)と、本当によくもちます。

特別よい野菜ではなく、普通のスーパーで安売りしている野菜です。
ただ、大根と人参は、前の方がおっしゃるように、上の葉とつながっているあたりは先に落としておきます。

にんにくは、薄皮つきで１片ずつばらして、ジップロックに入れて冷凍しています。
使うときは冷凍のまま切ります、皮もむきやすくて、便利です。

以上の方法で、痛ませたりしなびさせたりすることがなくなり、本当に便利な方法だと思います。

お礼

明けましておめでとうございます。
返信遅くなってしまい、申し訳ありません。

おおっ！２重ですか！！・・・・これは思い付きませんでした・・・。
実は以前TV等でもやっていた「野菜保存袋」なるものも使っていたのですが、時間が経つと結局水っぽくなってそこから腐る・・・となってしまい、それならまだ新聞紙の方がと使っていたのですが、基本ビニール系は水、紙系は乾燥、と一長一短があったのですよね・・・・
複合技には参りました。

みなさん本当にありがとうございました。

回答No.2

debukuro

大根は葉の直ぐ下で切って土に埋めて上端を地面の上に出しておく

牛蒡は全部土に埋める

葱は根付きで買って根の部分を土に埋める
必要なだけ切って使えば何年でも使えるし殖える

人参は上端の歯の部分がある成長するので上端を切り落としてビニール袋で冷蔵庫

ニンニクは玉葱ネットに入れて風通しのいい日陰に吊るす

土に埋めるのはプランターでよい

お礼

明けましておめでとうございます。
返信遅くなってしまい、申し訳ありません。

土ですね～・・・実はいくらか存知上げておりましたが、実はうちは葱だけで一杯なんです・・・・(^_^;)

もう少し広ければなぁ・・・・・

ご回答ありがとうございました。

回答No.1

monchi17

＞(1)根菜類は常温保存と冷蔵保存とどちらが良いのでしょうか？具体的に野菜は「大根」「人参」「ごぼう」です。
大根は冷蔵庫
人参、ごぼうはカットして冷凍庫

(2)長ネギの良い保存法を教えて下さい。
カットして冷凍庫

(3)少量で買いにくいニンニクはどう保存しているのでしょうか？
台所につるしています。

お礼

明けましておめでとうございます。
返信遅くなってしまい、申し訳ありません。

なるほど、冷凍ですか～。
人参、牛蒡の冷凍は考え付きませんでした。

ありがとうございます。