バリ島のえびせん

質問

バリ島から揚げて食べるえびせんをかってきました。　　
（レストランでよく出されていました）
油で揚げるだけではあまりふわっとならず硬く小さいままです。
少しレンジで温めると、膨らむものの一部がこげます。どなたか正しい調理法ご存知ですか？
パッケージには　
ＰＬＡＴＩＮＵＭ　Ｋｒｕｐｕｋ　Ｕｄａｎｇ
Ｓｈｒｉｍｐ　Ｃｒａｃｋｅｒｓ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　とあります。
調理方法は、たぶんインドネシア語なのでわかりません

回答No.2

pho-CAT

こんにちは。

えびせんを油に入れると浮き上がってきます。そのとき、何もしないと油の油面から、えびせんが出てしまい熱が伝わらず固いままでふわっとしません。

箸などで沈めて均一に膨らむまで揚げてください。揚げ網などを利用して沈めてもいいです。

また一度に、たくさん油に入れるとたいへんなので最初は2～3枚程度にして慣れて下さい。
油が少なすぎてもできません。ふくらんだえびせんが充分沈まるていどの深さの油が必要です。

お礼

ありがとうございます
何もせず、じーーーっと見てました。
早速、やってみます

補足

昨晩、成功しました。
沈めておくのがポイントだったようです。
食べながら旅行の話に花が咲きました。

回答No.1

バグース（@bagus3）

油の温度が低すぎはしないでしょうか。
下記ページを参考に１７０～１８０度でやってみてください。
いったん鍋の底に沈んだエビセンがふくらみながら
丸まって浮いてきます。菜ばしで裏返しにして
なるべく平らに揚がるようにしてください。

http://www.tepore.com/cooking/waza/143/index.htm

お礼

ありがとうございます
再挑戦してみます！