保存するとき冷ましますか？

質問

料理したものをさましてからラップや蓋をするのが、当たり前とおもっていますが、主人は冷ます必要がないというのです。冷ます理由は？と聞かれるので、もし知っているかたは教えてください。

回答No.5

asdf-fdsa

調理したものを保存する時は、出来るだけ早く冷まして保存する方が良いみたいです。理由はバクテリアの繁殖を抑えるからだそうです。ゆっくり冷ませばその分バクテリアが繁殖しやすい環境を作ってしまうのです。先日見た某食品工場の紹介番組ではブラストチラーという機械を使って調理した物を急速に冷ましていました。

回答No.4

fitto

ご主人に一票。
ラップ無しで冷ますと言うことは、乾燥させてからラップすると同じ事です。
暖かいうちにラップして、水分を閉じ込めてから冷まして冷蔵庫に入れるのが普通だと思います。

回答No.3

berry_late

皆様の他の意見としては、熱くて膨張していた空気が冷めて縮まるので、先にラップや蓋をすると、ラップや蓋がたわむなどということもありますよね。

回答No.2

ptyfsu

男です。

結露して水滴が内側に着くとか、徐々に冷めていく過程でふたが凹むとか、温かい内にラップやふたをしなきゃいけないの？とか？

むしろ、覚ます必要がないという根拠の方が私は知りたいです。

「冷ます必要がないという根拠は？」とか「冷ましちゃいけない理由でもあるの？」とでも聞き返してみてそれについての旦那の解説を聞いてみたい気がします。

回答No.1

jirafu2003

ラップをするとおうことは密閉するということであると思います。熱を持っている場合、水滴などが器にのこり、余熱も残るため、保存する期間にもよりますが、いたみやすいと思っております。したがって、熱を逃がしてから保存することは当然であると思いますし、雑菌などを繁殖させる原因にもなると考えます。不衛生な状況をはじめから作ることもないと考えます。これからの気温が上昇する時期によって顕著になると思います。