牛肉の味噌漬け

質問

牛肉の味噌漬けの焼き方が良くわかりません。味噌を水道水で洗いながす方もいるようですが、味が水っぽくなりそうだし、そのまま焼いたら焦げて味も塩辛くなると思うのですが、どういう風に焼けば一番おいしく食べられるのでしょうか？

回答No.1

ron_ul · ベストアンサー

自家製牛肉の味噌漬けですね。

お味噌が焦げ無いようにしたいのならナイフなどで余分な味噌を取りましょう。

肉を漬け込む時にガーゼなどで肉を包むと手間が省けます。

塩味ですがこれはどのくらい漬け込んだかによります。
１昼夜でしたらほとんど塩気が肉の中まで入っていません。
３日ほど漬けておくとお味噌の塩が強ければしょっぱくなりますし、
お酒などを合わせていればそれほど塩気が強くなりません。

肉の部分にもよりますが、焼き方はそれぞれでしょう。
ミディアム辺りが一般的に好まれると思いますが。

味が水っぽくなりそうだし・・・
とご心配されていますがパン・フライの場合肉の表面をしっかり焼くことで中の肉汁を留めるようにします。
水で洗った場合はきちんとペーパータオルなどで水分をふき取っておきましょう。

焼いた肉で味が水っぽいのはまだ体験したことが無いです。