余った鯛の塩焼きの活用法

質問

お祝いで鯛の塩焼きを食べました。
半身残ってしまい、骨と身を分けましたが、この骨で「出汁が取れるわよ」と言われたのですが、どうやって出汁をとったら良いのか。。そして、それを何に使えばよいのかわかりません。
また、ほぐした身は何に使えば良いでしょうか？このまま冷凍保存して、何かに使えるのでしょうか？
鯛めし、などのレシピを見ると、焼いていない物を使っているので、今回のように既に焼いてあるものはどのように活用できますか？
至急アドバイスをください！！

回答No.1

miina02 · ベストアンサー

焼いてある鯛でも鯛めしはできますよ。

　SMAP×SMAPの完全レシピで、鯛は焼いてから鯛めしにしていました。

　材料：
　鯛　1匹
　米　3合
　こんぶ　20cm
　しょうが　あさつき　適量

　だし汁（一番だし　3カップ、薄口しょうゆ　大3、酒　大2、塩　少々）

　作り方：
　鯛は塩焼きにしてあるので、
　土鍋に米を入れ、昆布を敷きその上に焼いた鯛をのせ、だし汁を入れる。
　最初は強火に、だし汁が沸騰したら弱火で20分
　炊き上がったら昆布を取り出し（苦味が出る）蒸らす。小口切りにしたあさつき、すりショウガを加える。

　我が家では、炊飯器で、昆布なしで作りました（苦味が出ると嫌だったので）

お礼

ご回答ありがとうございます！土鍋だとご飯もふっくら炊き上がるんだろうなぁ～。詳しいレシピまでありがとうございました。大変参考になりました！

回答No.2

freegeo

おススメは鯛茶漬け。
http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/2591.html
普通お茶漬けはお茶をかけるのですが、これは鯛の骨で取っただし汁をかけていただきます。
お湯を沸かしたお鍋に鯛の骨を入れて煮ます。
ほんの少し醤油や塩で味付けをしてもいいですが、骨だけで煮出すほうが自分は好きです。
ご飯の上にはほぐした鯛の身、お好みで海苔、三つ葉、お漬物などを乗せて、上から先ほどのだし汁をかけます。（骨は捨ててね）
わさびを添えても美味しいです。

鯛のあら汁は王道。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-535.html

他には鯛の骨蒸し
http://cookpad.com/maluco/recipe/55904/

鯛そうめんもおいしそう。
http://www.imabari-cooking.jp/recipe/r012.html

焼いてある身でもほぐして食べれば美味しくいただけますよ

お礼

早速ご回答ありがとうございました！鯛そうめんですかー！初めて聞きました。これは豪華ですね！明日のランチにしようと思います。ありがとうございました！