エビの殻で出汁をとるレシピ

質問

こんにちは。
先日、エビのお刺身を買って食べたのですが、
その殻を冷凍庫で保存してあります。
その殻を使って、料理を作りたいと思うのですが、
エビの殻で出汁をとるようなレシピはありますか？
よくエビの殻の天ぷらが出ますが、
他の出汁をとるようなレシピがいいです。
なかなか思いつかないので
何か良いレシピを教えてください。

回答No.3

hit_me · ベストアンサー

エビの出汁と言えば、トムヤムクンです。
（エビの殻だけでもきっと美味しくできるはずです。）
最近タイ出張に行ってきた主人が頻繁に作ってくれるのですが（かなり得意気に）
これがかなり美味しいんです。
材料を入れて炊くだけなので簡単です。
鶏肉などほかの材料でも作ってみたのですが
やはりエビが一番美味しいです。
レシピもいろいろありましたが、トムヤムペーストとナンプラーとレモン汁は欠かさないでくださいね。

参考URL：

http://www.joi.co.jp/thai/recipis/recipi/tomyam.html

お礼

回答有り難うございます。
わぁ、私も好きなんです、トムヤムクン。
でも、作ったことはないですね。
トムヤムクンは、普通のスーパーでも売ってますか？
後、ナンプラーも売ってるのかな。。
ちょっと、今日スーパーで探してきますね。

回答No.4

junneko

殻がたくさん残っているようでしたら、ソース・アメリケーヌを作ってみてはいかがでしょう。
下記サイトにレシピが載ってますよ。

参考URL：

http://www.bulldog.co.jp/koubo/030718/ameri01.html

お礼

回答有り難うございます。
お、おいしそうですねぇ、ソースアメリケーヌ・・・
しかし、私の手で作れるだろうか・・
でも、殻が足りないですね。
もっとエビを食べなければ殻が集まらない。
でも、良い情報を得ました。
機会があれば、是非作りたい一品です。

回答No.2

cyaboe

我が家ではえびの頭と殻をつかって出汁をとり、お味噌汁にします。
具は豆腐やわかめ、ねぎなど何でもいいです。
簡単でおいしいですよ。

お礼

回答有り難うございます。
おみそ汁もいいですね。
私はだしじゃこを使うのですが、
エビのみそ汁は作ったことがないです。
リッチな感じがしますね。

回答No.1

noname#66897

こんにちは。

こんなサイトを見つけましたので参考にして下さい。

参考URL：

http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Sakura/6829/kitchen/k015.html

お礼

回答有り難うございます。
エビスープおいしそうですね。
すぐにできそうです。
エビは食べてしまったので、
鶏肉団子を入れたらおいしそうです。