ブロッコリーは熱湯でも大丈夫？

質問

毎朝、ブロッコリーを熱湯で5分ほどゆがいて柔らかくして食べております。

さて、ブロッコリーには多くの栄養素がありますが、
熱湯で5分もゆがいたりすると栄養素が壊れて流れ出たりしませんでしょうか、

農薬とかも心配なので熱湯をとおしているのですが、
肝心の栄養素がお湯と一緒に壊れて流れて出てしまうのではないかと気になります。

お詳しい方、どうか、ご教授お願いいたします。

回答No.2

satesate9 · ベストアンサー

レンジでも良い気がしますが。

ブロッコリーは花蕾の部分を食べるものですが、花蕾自体を食べてしまう害虫はいません。なので、葉を食べる蝶や蛾の幼虫を退治すればよいし、それらに使える毒性のとても低い農薬があります。また寒い時期に向かっていく作物なので秋遅めに植える作型では農薬はかなり少なくて済みます。農薬散布は農家にも負担なので以前より減っている、法律が厳しくなり農薬の使い方がより安全なものになった、ということもあります。

旬の秋冬ブロッコリーであればよく洗って食べればいいんじゃないでしょうか？
ちなみにアメリカではブロッコリーを生で食べるそうですね。美味しくないと思うのに・・・。でもやわらかすぎても美味しくないですよね。

お礼

農薬に対して法律が厳しくなったと言う事なので安心しました。
これからはご指摘のとおり、洗って食べるようにします。
アメリカでは生食ですか？茎なんかかなり硬いのによく食べられますね。

アドバイスありがとうございました。

回答No.1

kanora

http://www.kenko-joho.jp/seikatsu/yakuzen/y_03/brocoli01.html

沸騰してから５分ですか？
茹ですぎだと思います。
１分です。

時間が長いと栄養素が流れると書いてあります。

小房にわけてますか？

お礼

家ではとりあえず太い茎を切り落として小房しております。
どうやら茹で過ぎみたいなのでご指摘のとおり、
1分程度にしてみます。

アドバイスいただきありがとうございました。