ベストアンサー 糠漬けの効能や特徴って 2007/08/30 13:49 糠漬けをすることによって得られる効能ってあるのでしょうか？ 教えてくださいお願いします。 みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー natuko_ ベストアンサー率15% (176/1167) 2007/08/30 16:33 回答No.1 生食よりも、、、 保存がきく 乳酸発酵してるため、腸にもよく、旨みも増す 質問者 お礼 2007/09/06 08:02 どうもありがとうございます！ 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A ぬか漬けの効能と害について ぬか漬けが健康によい（特に血糖値を下げる）と書いてある本があり、さっそくためしていますが、最近の新聞では、ぬか漬けは塩分が多いので胃ガンになる原因になるかもとか、魚肉と亜硝酸が結びついてニトロソアミンという発ガン物質になるとか・・・。この道に詳しい人、特にぬか漬けをよいと思って食べてる人、「塩分のとりすぎ→胃ガン」「何かと結びついて→がん」の心配はないか教えてＧＯＯ 糠漬けを始めようと思っています。 糠漬けを自分で作ろうと思っています。 糠漬けは、台所に置いておくと思うのですが、「におい」はするのでしょうか？ 入れ物は、密閉できるタッパーを使おうと思っています。 また、これから寒くなりますが、今から始めても大丈夫でしょうか？ ぬか漬けは？ 買ってきたきゅうりのぬか漬け。一本をまず、ぬかを洗い流して食べたら、塩味がなくて、 まるっきりまずい。ぬか漬けはぬかをつけたまま食べるものですか？ ぬか漬けの作り方について ぬか漬けを作りたいと思うのですが、 「1週間に1度だけ混ぜればいい」ということを 聞いたのですがふつうのぬか漬けを作って、ただたんに 1週間に1度だけ混ぜればいいのですか？ それとも、1週間に1度だけでいいからには ほかに何かしなくてはならないのですか？ 分かる人、教えてください！ ぬか漬けが苦い 我が家では祖母と母がぬか漬けをつけているのですが、ここ１週間くらい、ぬか漬けが苦くなってきてしまいました。普段つけているのは、きゅうりとキャベツです。きゅうりは、両端を残すと苦くなるので、２．５cm位づつ切って入れています。キャベツのぬか漬けも苦くなっています。糠床に苦味が移ってしまったのでしょうか？きゅうりも色々なお店でなるべく良さそうな物を買っているつもりなのですが……。苦くならないアドバイスやもし、糠床が苦くなっているのならその対処法などを教えていただけませんか？よろしくお願いいたします。 美味しいぬか漬けの作り方 主人がぬか漬け大好きなので、２月からぬか漬けに挑戦しています。 スーパーで買って来たぬかには、昆布や唐辛子が最初から入っていて 分量通りの塩と水でぬか床を作り、捨て漬けをしたのですが キュウリは塩辛く、茄子は塩辛さは押さえられてるけど旨味もない。。。 らしいのです。 私は漬け物が食べられないので、ぬか床の塩分を味見で確認することが 出来ません。 味見をしなくても、美味しいぬか漬けを作れる方法はありますか？ ぬか漬けが酸っぱいのですが、どうしたら？ ぬか漬けが酸っぱいのですが、どうしたら？ ぬか漬け初心者です。 市販の混ぜるだけ簡単な物を買いました。 早速漬けてみたら、かなりの酸味で食べられませんでした。 時間が長かったのでしょうか？記載のとおりしてみたのですが・・・。 冷蔵庫でしたので、気温に問題はないと思います。 対処法をお知りの方、教えて下さい。 何のぬか漬けが好きですか？ こんにちは。 私は一年中ぬか漬けを欠かさずに漬けますが、皆さんは何のぬか漬けがお好きですか？ マニアックなものを特に歓迎します。 特殊な漬け方を要するものは、漬け方を添えていただければ幸甚です。 ちなみに私は、グリーンアスパラ（根元は皮を剥いて軽くボイル→塩ずりして漬ける）が好きです。アボカドに挑戦しましたが、おいしくなかったです。 宜しくお願いします。 ぬか漬けがぴりぴりしてます ぬか漬けが大好き（特にきゅうりとカブ）ですが 最近この暑さからか 漬けたぬか漬けがピリピリします。 酸味かどうか解りかねます。 最近の暑さから異常に醗酵してしまったのかとおもいますが ヌカどこを修正するにはどのようにすべきでしょうか？ お塩は随時足していますし ぬかにたまってくる水も適度にぬいて 新しいヌカを足しています。 どなたかご存知のかたよろしくお願いします。 ぬかづけ ぬかづけを前に作ったんですが、とってもしょっぱいのです。普通に塩っぽいならまだご飯に合うかもしれないのですが、本当に塩辛くてそういうわけにはいきません。 ちゃんと塩、湯、ぬかを分量どうりにやったはずなのですが… ということで、この塩辛くなってしまったぬかづけを多少ましにする方法はありませんか? ぬかを足せばいいと思うんですが、なにしろ素人なもんでやり方が分かりません。 お願いします 糠漬けの美味しいつくりかたを教えてください。 糠漬けが上手く出来ません。 今日、「くすり臭い。」と、言われてしまいました。 自身でもあまり美味しくない酸味を感じます。 ヌカ床はだいぶ水分を含んでいる気がいたします。 （たぽたぽしてます。） カビは生えてません。 現在常温管理をしておりますが、もう冷蔵庫で保管した方がよろしいでしょうか？（在・東京です。） 美味しい糠漬けの作り方を教えてください。 よろしくお願いいたします。 糠漬けはじめてで・・・ 教えて下さい。漬け物が好きで糠漬けやってみようと思い実母に聞いて初めてだから市販のもう漬けるだけの糠床があると聞き買ったのですがいまいちの味なんです・・・なんかお酒？酵母（入っていると記載されて・・・）のにおいがきついような・・・ 一度キュウリを漬けてみましたがなんか後味がへんな感じで・・・市販されている安いぬか漬けの味というかあまり食べた事がないような味なんです・・・（表現がむずかしいですが・・・） 市販でもう出来ている糠床もなにか工夫しないと美味しく漬からないのでしょうか？実家で食べるぬか漬けと全く違う味に仕上がってしまい実母曰く特に市販のできあがっている糠床を使っている、一日一回はかき回す、塩を一掴みいれると言うだけで・・・ 何故味が違うのでしょうか？なにか良い方法があれば宜しくお願いします。ちなみに「ぬか漬け達人」と言う商品でタッパー入りの糠床の物です。 ぬかづけ ぬかずけを使用とおもいまして ぬか床の作り方と良いぬかどこを教えてください ぬか漬けについて カブをぬか漬けにする場合、 皮はむいてから漬けるべきでしょうか？ 糠漬けについて 初心者で、すみません・・・。 最近、食の安全性とかなんとか色々考えるところがあり、ものぐさなくせにおもわず、糠漬けに挑戦しています。 糠漬け自体は、今のところ問題ないのですが。 大根を糠漬しております。で、取り出すと糠がまとわり付きます。これは、糠の練りが甘いのか？それとも水洗いをされているのでしょうか？ 私は、独身で一人で食べるので、見た目は気にしないのですが、やはり気になりまして。あまりに基本的なことなのか、インターネットでも、なかなか見つかりません。皆さんどうされているのでしょうか？？？ よろしくお願いいたします。 追伸：糠床が痛んだとかというエピソードはよく見かけるので、取り出す時は、きれいな箸でとりだしています（当たり前ですね・・・汗） おいしく ぬかづけをやりたいのです 夏は漬物が食べたくて スーパーで売っている パックでできるぬか漬けをしています。 保存ビニールバック内で漬けるぬか漬けです。 ぬかの年齢が浅いというからなんでしょうか いまいち味に深みがなく、すっぱさもなく、 ただ、しょっぱいだけで香りが広がりません。 やはりぬかというものは 年を重ねていろいろな野菜汁が しみこみおいしさを増すのでしょうか? もし、なにか簡単においしくなる方法ありましたら教えてください。 また、おいしくないので 方法がなければ つぼで漬けたいと思っています。 ノウハウなどあったらおしえてください。 糠漬けについて 糠漬けで大根や茄子を漬けると糠の水分が多くなり困っています。 糠を両手一杯捨てて新しい糠を入れて糠の水分調整していますが皆さんはどうやって調整されていますか？ 糠漬けの材料としてキュウリ・人参・茄子・山芋・セロリ等漬けましたが他に美味しいものがありましたら教えて下さい。 おいしいぬかずけの漬け方 市販のぬかで、作るのですが、どうも味がいまいちです。 おいしいぬか漬けの漬け方教えて下さい。 糠漬けは腐りますか？ 常温においておいた糠漬けが酸っぱいような、ちょっと独特の匂いがしてきました。 腐っているのでしょうか？ 少し水っぽいのですが、何か手を加えた方がいいのでしょうか？ ぬか漬けが酸っぱいのですが・・・。 自宅で漬けたぬか漬けが最近酸っぱくなってしまったのですが、こうなってしまった場合は、ぬかを取り換えた方がいいのでしょうか？ 注目のQ&A 「前置詞」が入った曲といえば？ 緊急性のない救急車の利用は罪になるの？ 助手席で寝ると怒る運転手 世界がＥV車に全部切り替えてしまうなら ハズキルーペのCMって…。 全て黒の5色ペンが、欲しいです 長距離だったりしても 老人ホームが自分の住所になるのか？ 彼氏と付き合って2日目で別れを告げられショックです 店長のチクチク言葉の対処法 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど
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