ぬか漬けが酸っぱいのですが・・・。

質問

自宅で漬けたぬか漬けが最近酸っぱくなってしまったのですが、こうなってしまった場合は、ぬかを取り換えた方がいいのでしょうか？

回答No.2

aino_kaeru · ベストアンサー

ぬか漬けは発酵食品ですので、毎日のお手入れがないと
発酵がすすみ酸っぱくなってしまいます。
あまりにも酸っぱくなり過ぎた場合は
交換したほうがいいかもしれないですが、
大抵の場合は新しいぬかを補充することで復活します。

ぬか漬けのポイントは、とにかく毎日漬けて毎日消費すること。
そして食べるついでにぬか床をかき混ぜてください。
水分が多くなってきたと感じたら思い切ってザルにあけて
水分をきってください。（半日おけばけっこうきれます）
味が薄くなってきたら水分をきってぬかを補充しましょう。

ぬか漬けはお手入れの仕方次第で一週間でも一年でも百年でも
漬けれるようになりますよ。
おいしいぬか漬けたくさん作ってくださいね。

お礼

ご回答有難うございました。やはり、ぬか漬けは手入れが大変なんですね。頑張って長持ちさせたいと思います！！

回答No.1

ruru38

塩が抜けてきたようですね～
適量の塩とぬかを足せばまた美味しいぬかになりますよ。
水分が出てたら、キッチンペーパーなどで吸ってくださいね＾＾

お礼

ご回答有難うございました。
捨てなくて良かったです！！ものすごく困って、そのままにして置いてあります。頑張ってみます！