ナムルに使う味噌

質問

ナムルってのもよくなんだかわかりませんし、その中に味噌は使われるのですか。
よろしく御願いいたします。

回答No.2

Rikos · ベストアンサー

ナムルは、韓国のお浸しです。
ごま油や塩・すりニンニク・酢などで味付けします。

＊ナムルの作り方
http://www.kikutake.ac.jp/minna/s2000/s2000011/namuru.html

味噌を使うとしたら、ビビンバという混ぜご飯の時ではないですか？
ビビンバとは、韓国風混ぜご飯（石焼きビビンバでしたらチャーハンぽくなります）で、
ご飯の上にナムルや焼肉（そぼろ肉）・卵の黄身などを乗せて、混ぜて食べるものです。
味付けとして、コチュジャンという韓国味噌を使います。

＊ビビンバの作り方
http://www.wahei.co.jp/mein-web/bibinba.html

コチュジャンは、スーパーなどで手に入ると思います。
お近くに韓国食材店があれば、そのお店のオリジナルのコチュジャンが手に入るかもしれません。

まったく違うもののことでしたら、ごめんなさいね。

参考URL：

http://www.kikutake.ac.jp/minna/s2000/s2000011/namuru.html

お礼

ビビンパのことかも・・・ありがとうございます。

回答No.4

ho1004

韓国に住んでいます。
こっちでは、山・野原・川辺など、いろいろなところに生えてる、様々な野草が全部、ナムルの材料になっています。
ある程度の年齢の方は、野草に詳しいので、山歩きの際に、ごはんのおかずの材料をついでに取ってきたりもします。たくさん取ってきて、道端や市場で臨時の店？を出して、野草を売って稼いでいるおばあさんたちも時々いるので、私もいろんな野草でナムルを作ってみたことがあります。
作り方は、前の方々がおっしゃるとおりに作りますが、野草はにおいが強かったり、味にくせがあったりするので、テンジャンという韓国味噌（コチュジャンではなく、韓国味噌汁を作る、茶色の味噌です）を入れて作るとよいと、韓国の人から教わりました。韓国の人たちは、材料によって、いろいろ違った味付けもするようです。

お礼

参考になりました。

回答No.3

Mitz

通常ナムルには味噌は使わず、ゴマ油、しょうゆ、塩等で味付けしますが、ゼンマイの場合は牛挽肉と炒めますので、コチュジャンを加えた方がうまみが出ておいしいです。
最近はコチュジャンは普通のスーパーでも売っていますので簡単に手に入りますよ。
もし、コチュジャンが無い場合は、風味が変わってしまいますが、豆板醤に砂糖を入れて甘くした物を用いると良いです。

お礼

コチジャンのことかもしれませんね　ありがとうございます。

回答No.1

noname#2668

こんばんは。
韓国料理のナムルですよね。
ビビンバの上にのっているものなどですが
味噌は使わないように思います。
大抵、ごま油、塩、醤油あたりで味付ですね。
参考にナムルのレシピをつけます。
ただ、ナムルもたくさんの種類があるようなので
もしかしたら、味噌を使うものもあるかもしれませんが・・・。
ご参考まで。

参考URL：

http://www.kimuchibussan.com/gallery/cooking/namuru/

お礼

早速ありがとうございます。