ベジタリアンの天ぷら

質問

普通天ぷらは卵を割り冷水で溶いて小麦粉を加えて作るのが一般的だと思いますが、ベジタリアンやアレルギーがある方で卵は無理という方はどうやって天ぷらを作る方法があるでしょうか？よろしくお願いします～

回答No.6

chappy999 · ベストアンサー

アレルギーの方はいただけないと思いますが、
山芋等使うとサクサクします。
フライの卵変わりにも使えます。

お礼

回答ありがとうございました。山芋ですか？長芋か大和芋のどちらがいいでしょうか？大変参考になりました

回答No.8

hatopoppo

天ぷら限定ですか？
竜田揚げとか、ダメですか？
素揚げ、アーモンド衣、あられ衣、ギョウザなんかの皮の衣
干し湯葉、青海苔、乾燥ワカメ。。。。
アレ？卵なくても、揚げ物・・・結構ありますね！

回答No.7

azuki24

禅寺などの「精進揚げ」は、当然ながら卵やかつおだしなどを使いません。

お礼

そうですね。回答ありがとうございました。

回答No.5

noname#48049

うちは卵を入れずに天ぷらを作る家だったので（ベジタリアンではなく、単に母の好み）、最近になって普通は卵を入れると知って驚きました。

でもNo.1の方もおっしゃっているように、それだけだと味に深みがないので、だしの素を入れてました。

これなら魚はＯＫというベジタリアンの方や、卵アレルギーの方でも大丈夫なのでは？

お礼

回答ありがとうございました。だしの素ですか～ちょっと厳しそうです・・・

回答No.4

tarepanda009

卵はいれなくても天ぷらはできますよ。小麦粉をささっと水で溶いてからめて揚げればいいだけです。（ベーキングパウダーをいれたりもします。）
卵をいれるとふわっとしたというか、ちょっともったりした感じのころもになると思いますが、好みだとか天ぷらの素材などによって使い分ければいいんじゃないでしょうか。

なおアレルギーは卵の場合もありますが、人によっては小麦粉がだめという人もいます。

お礼

回答ありがとうございます。ベーキングパウダー試して見たいと思います。重曹とかじゃまずいですかね？

回答No.3

redowl

精進料理を考えればよいかと・・・
www.kongohin.or.jp/recipe_0014.html

お礼

回答ありがとうございます。ＵＲＬ見たのですが天ぷら粉とはなんでしょうか？スーバーに卵のいらない天ぷら粉ってありますが原材料をみると卵の成分が入ってるんですよね～

回答No.2

takonankin

それじゃ、何で卵を入れるか知っていますか？

お礼

卵を入れる理由はおそらく衣のつなぎ的な役目ではないでしょうか？

回答No.1

noname#45918

卵は無くても作れます。
味がいまいちなだけで。

お礼

回答ありがとうございます。今度作ってみたいと思います。