いかの天ぷらを揚げるとき？

質問

普通に小麦粉をつけて天ぷらにしてるのですが、イカの場合、油はねがひどいのです。：
何とか油がはねない方法ってありますでしょうか？

回答No.4

kirankiran · ベストアンサー

いかの身と薄皮の間に水分があるため、はねるようです。
No.2の方がおっしゃるように、一度凍らせて薄皮に亀裂を入れるのもひとつの方法だと思います。
手間はかかりますが、薄皮をむいてから揚げると油はねしません。
油はねには気をつけてくださいね。

お礼

薄皮もはねる原因なんですね～
前、揚げててはねて顔にかかり、酷い目にあってます；
今日は薄皮をむいて、よく水分をとり粉をつけてから天ぷら粉につけ、完璧にして揚げて見ます。
ありがとうございました＾－＾

回答No.5

noname#66557

水分ときちんと拭き取ったら、小麦粉ではなく片栗粉を薄くまぶしてから
天ぷら衣につけるといいかと思います。

お礼

ありがとうございました。
昨日、皮をむき水分をふき取り、小麦粉をつけて天ぷら粉をつけて揚げたら、はねませんでした。
たぶん片栗粉をつけたらもっとはねないかと思いました。
今までいかに手抜きをしていたかです＠－＠
やっぱり手抜きはいけませんね～

回答No.3

cha226matsu

＞普通に小麦粉をつけて…
普通につけていらっしゃる小麦粉というのは、水で溶いた小麦粉のことでしょうか？

イカを天ぷらにする時は、水気をよく拭き取って、粉のままの小麦粉をまぶしてから水で溶いた小麦粉をつければ、かなり油ハネが押さえられますよ。

お礼

そうです。
水でといた小麦粉です。
なるほど～
先に粉だけつけたらいいんですね＾＾
有難うございました。
今日の夕食、試してみますね。

回答No.2

noname#198951

水分をよく取るのと、イカを事前に冷凍しておいたりするとイカの皮の部分に
亀裂が入りイカの身に含まれる水分が適度に抜けてあまりハネなくなるようです。

お礼

参考になりました。
有難うございました。

回答No.1

sisiko

揚げ物をする前に、布巾等でちゃんとイカの水分をとっていますか。水分が残っていると、異常にはねます。

お礼

水分はとってませんでした；
原因は水分だったのですね！
ありがとうございました＾＾