ケーキのテイクアウト販売について

質問

現在カフェ業をやっており自家製のケーキも置いてあります。
お客様からのご要望でケーキのテイクアウト販売もやって欲しいとの声が出ているので、今回考えてみようと思いました。
その際、必要な表記は原材料、製造日、賞味期限などが必須になるのでしょうか。
　テイクアウト、となるとまた違った届出も必要ですか？
宜しくお願いいたします。

回答No.2

haruna2633 · ベストアンサー

まず、ご自分のお店の営業許可書を確認してみてください。
おそらく「飲食店営業」と記載されていると思いますが
それ以外に「菓子製造業」の記載はありますか？
自家製ケーキのテイクアウト販売には「菓子製造業」という
許可が必要です。
施設基準などは都道府県単位で設定されていますので
管轄の保健所にご相談されるのがよいと思います。

また表示についてですが、おおまかには#１さんの回答のとおりで
あらかじめ包装していないものに記載義務はありませんが
一つだけ注意事項があります。
アレルギー物質については、この製品に何々は入っていますか？
と聞かれた際には答えられなくてはなりません。
（それが故の表示免除です。）

条件をクリアすることはそれほど難しいことではないと思います。
頑張ってください。

お礼

ありがとうございます。
詳しくは保健所に確認してみます。
とても参考になりました。

回答No.1

santosu

こんばんは、

自家製のケーキという事は
ただショーケースに展示している物をテイクアウト用の箱
に入れて販売するんですよね・・・

包装していないものを販売するのには
原材料、製造日、賞味期限の表示義務はありません。

が、僕なら保存料使って無いからお早めにお食べ下さいとか
本日中にお食べ下さいとか・・・

買った方がお土産に使うことも考えると
原材料も表示しします。
アレルギー分質などもありますし

テイクアウトは買った本人より
第三者に渡った時の事を考慮します。
店にとってはわざわざお金を出して店の宣伝を
してくれてるような物です。

上記までは
僕の曖昧な記憶と
僕ならこうすると言うものです。

詳しくは
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/jasindex.htm
http://www.mhlw.go.jp/qa/syokuhin/hyouji/index.html
お尋ね下さい。

不正をするとうるさいですが
「正しくやりたいから」という気持ちで
相談すれば意外と優しく教えてくれます。

お礼

ありがとうございました。
とても参考になりました。
詳しくは尋ねて見ますね。