アスコルビン酸の酸化

質問

アスコルビン酸が酸化してデヒドロアスコルビン酸になるまでの反応機構を教えてください。水酸基がアニオンになるまでは理解できるのですが、そこから先がわかりません。ラジカルが関わってくるのでしょうか？

回答No.1

noname#30845 · ベストアンサー

R-C(OH)=C(OH)-COO-R → R-C(O^-)=C(OH)-COOR+ H^+ → R-C(=O)-C(=O)-COOR + H^-
上記反応式のように、アスコルビン酸のenediol→diketoneに変化するときに還元作用を示します。
＞アスコルビン酸が酸化して
アスコルビン酸が酸化されて、

回答No.2

noname#160321

おっしゃるとおりアニオンがラジカルになります。実際にはジアニオンとラジカルの間で電子のやりとりがあり、デヒドロアスコルビン酸は二量体としてしか単離出来ません。