”だし”と親子丼

質問

今晩、妻がいないので自分で料理します。
料理は全くの初心者です。
親子丼を作ろうと思います。
家にある料理本をいろいろ見ました。
そのなかで、”だし”とか”だし汁”、
”１００ｃｃ”とか”１カップ”とかあります。

”だし”とか”だし汁”って何のことでしょうか？
しょうゆとか砂糖はわかるんですけど、
だしは台所のどこを見てもわかりません。

それと親子丼を上手に作るコツもあれば教えて欲しいです。

回答No.2

cyoco-co · ベストアンサー

だし汁・・・ほんだしとかをお湯で溶いてもいいし　市販のなら昆布つゆとか濃縮タイプを薄めても可。多分本当なら干ししいたけをお湯で戻した汁を使い具にそのしいたけも使うと思う。

自分の作り方は　たまねぎ三つ葉鶏肉を切って置く。
フライパンでも小さいなべでもいいのでお水を入れて（つゆだくがいいなら大目「1カップ２００ｃｃ」に粉のだしを入れるか昆布つゆを入れるかもしくはめんつゆ（醤油は要らないかも）を入れます。　
砂糖とお酒、醤油を入れ甘めに作ります。
そこにたまねぎ鳥肉をいれて煮ます。
仕上げに溶き卵を入れて三つ葉を散らします。
卵を入れてからはあまり火を通さずふたをして余熱で固まらせると
ふんわりとろとろになると思います。
味付けは卵を入れる前にチェックするといいかも。
甘さが足りなければ砂糖をすこしからくしたければお醤油を少し足せばいいでしょう。

お礼

ありがとうございます。
ほんだしなら簡単そうですね。
しかしながら料理は全くの素人で、
どれくらい入れたらいいのかわかりません。

しょうゆ味のだしを使うときは、
しょうゆと出しはの代わりに使えばのでしょうね。

回答No.3

takuranke

鶏腿肉（肉屋さんですと、親子丼にするので切って欲しいといえば切ってくれます）１枚
長ネギ１本青い部分は使わない、白い根の部分のみ）
表面の皮を取り、２センチくらいの長さに切る
卵はボールなどの器に割りいれて、良くほぐしておく。

A.めんつゆがあればそれを使用すると簡単です。
めんつゆを大匙２～３
水を１カップ
ミリン小匙１
味が足りないと思ったら、醤油で調整、面倒ですが、少しづつ入れる。

フライパンに
A.を入れ、沸騰させます、少ないと思ったらめんつゆと水を足してください、肉を入れます、良く火を通してください、浸るぐらいなので時々かき混ぜる。
肉の表面の色が白くなったら、卵をフライパン全体に廻しいれます。
ネギを乗せて、蓋をする、ネギがしなっとなったら出来上がり。

丼にご飯をよそって、具材を上にかけ、三つ葉を散らして出来上がり。

お礼

ご丁寧にありがとうございます。
詳しく説明してくださってありがたいです。

回答No.1

zorro

http://cookpad.com/search/?keyword=%E8%A6%AA%E5%AD%90%E4%B8%BC&page=1

鰹節を使ってゆでてだしをとります。

お礼

早々にありがとうございます。
鰹節からとは大変ですね。
料理のサイトはとても参考になりそうです。