簡単に定番なおだし

質問

定番の美味しいおだしを簡単に取る方法ご存知でしたら教えて下さい。また、そのお出汁を使ったレシピ御願いします。

回答No.1

noname#210617 · ベストアンサー

網を使うタイプの急須に、昆布と削り節を入れてお湯を注ぐ、と、簡単に出しがとれる、とTVでやっておりました。
普通に出しをとるのはそんなに難しくはないけど、削り節を濾すのは面倒なので、少量のときは、この方法がいいと思いました。

回答No.4

aokumaICHIYA

ちょっと邪道なのですが^^

コーヒーメーカーで作れます。
ペーパーフィルターに切った昆布、かつを節を入れて
スイッチを入れてます。これをしている朝は出汁の香りが香って
良い感じです(^-^;;

回答No.3

zigorou456

毎日お味噌汁を飲むので、１Lの麦茶用ポットに水と一緒に5cmくらいに切った昆布を煮干し10匹くらいを入れて常備しています。夜寝る時につくって朝ご飯に使って、朝また作って晩ご飯で使って…というかんじです。
煮干しを使っているのでお吸い物にはあいませんが、普段のお味噌汁や煮物、料理の本で「出汁でのばす」なんて時にはコレをつかっています。

回答No.2

mshr1962

定番のだと
○水に昆布を入れて沸騰したら、昆布をはずす
○沸騰したお湯に鰹節を削ったものを入れて、火を止めて鰹節を除く
○干したシシャモや煮干を水から煮込む、30分ほど煮込んだら魚を除く
○豚骨・鶏がらをトンカチで砕いて水から数時間煮込む。小まめな灰汁取りが必要、骨を取り出す
○魚の頭や、骨を焼いて、水から数時間煮込む。小まめな灰汁取りが必要、魚を取り出す。

簡単にだと昆布茶や梅昆布茶は昆布出汁の代わりになるようです。
後、鰹節の粉末をお茶パックに入れて麦茶のようにポットにお湯と入れて一晩置くとか．．．