ブランダード

質問

ブランダードを作りたいと思うのですが、材料のたらは
どういったものを使えばいいのでしょうか？
本で、干しだらを使うというレシピを見たことがあるのですが、
干しだらって普通にスーパーで売っているものでしょうか？

回答No.1

kanta610

本来のブランダードは、保存食である塩タラ（Morue）を使います。
でも、塩は強いし硬く干してあるし、長い時間かけて水で戻さなくてはなりません。

このMorueそのものは、スーパーでは売っていません。
日本で代用するなら、生を使うか、棒鱈を水で戻して使うのでしょう。
ただし、レシピより塩は強い目になると思います。

お礼

ありがとうございました。
棒だらなら手に入りますね。
塩を控えめにしてやってみます！