お菓子屋さんのマドレーヌを家庭で作るには？

質問

お菓子やさんのマドレーヌがだいすきです。家で何度かつくりましたが、どれもいまいち。どなたかおいしいレシピを教えていただけませんか？人と集まってお茶することがあるので助かります。

回答No.2

usaginomimi2005

お菓子屋さんのマドレーヌというのが、どのようなものを指しているのか、わかり兼ねますが、材料でもかなり出来上がりが違います。
形はなんともいえませんが、味でしたらかなりプロに近づけます。

回答No.1

noname#17845

Zuruikunさんがどの人たちのレシピを使っていまいちだったのか分からないのでレシピに自信がないので本の話させて下さい。
モンサンクレールの辻口シェフの本や、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの 椎名 真知子さんの本、ル・コルドンブルーの本、柳瀬久美子さんの本などはいかがでしょうか？
私も色々試しましたが、味のレベルが高いのは実際に店舗販売をしているパティシエの本もしくは柳瀬久美子さんの様にフランスでケーキ職人として働いた実績のある人の本でしたので。
ケーキ屋さんの様な美味しさを求めるのでしたら、プロの方の本をおすすめします。

お礼

ありがとうございます。今度書店で見てみます。