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noname#19692
回答No.1
下の参考URLによると 賞味期限 「煎り胡麻」は、１０ヶ月 「すり胡麻」は、６ヶ月 これがおおよその目安です。 「洗い胡麻」の場合は、そのたびに焙煎してから 食べることになるので、賞味期限を気にする必要はありません。 それぞれ開封しない前は、冷蔵庫にいれなくても大丈夫。 ゴマには、酸化しにくい「セサミン」という物質がふくまれて いるので、すりごまでも品質が安定しています。 昔から、普通のてんぷら油はすぐ酸化するのに、 ごま油は長持ちするといわれているのは、 この抗酸化性の特徴を持つからです。 そうはいっても、開封したあとは、湿気でシャキシャキした食感がなくなったり、 香りがとんでしますのでおいしく食べるには、早いにこしたことはありません。 ・・・だそうです。 私は開封した純ねり胡麻(保存料などの入っていないもの）を常温で保存しています。保存方法として瓶にそう書いてあるので。。。 胡麻は保存性がよいもののようですね。
お礼
回答ありがとうございます。洗い胡麻は賞味期限が無いとすると、煎り胡麻とすり胡麻は、火を加えれば大丈夫ということでしょうか？