締切済み みりんの作り方を教えてください 2005/12/23 18:45 こんにちは。 私は今海外で生活をしております。 日本料理を自分で作りたいのですが 肝心のみりんが手に入りません。 みりんの造り方を教えてください。 みんなの回答 （4） 専門家の回答 みんなの回答 takibo ベストアンサー率57% (116/200) 2005/12/26 10:09 回答No.4 日本酒（＋砂糖）は既に出ているのでその他にみりんの代わりになる調味料を。 ・はちみつ ・ジャム http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q4/20031008.html ・シェリー酒 ・羅漢果 http://www.rakanka.com/explan/ こちらの掲示板が参考になるかと思います。 http://www.go-net.net.au/minna/shoko/18/18385.htm 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 leoundmax ベストアンサー率36% (31/86) 2005/12/24 09:32 回答No.3 わたしも、海外（ドイツ）ですが、みりんの代わりに日本酒＋砂糖です。ただ、日本酒が購入できるところにはみりんもあるので、お金さえだせば買えます。 ウチのほうだと、中華とかアジアの食材やさんでも打っていますし、通販もあります。どの地域がわかりませんが、日本人に聞いたりするとわかりますよね。 ぜったいないというのなら、日本酒＋砂糖のほかに、あまり味のつよくないホワイトリッカーのようなお酒でもいいかと思います。照りとかはでるはず。 氷砂糖で照りをだすというレシピもみました。 簡単なのは、税金を多少払うの覚悟で日本から送ってもらうことですね。ワインだって送ったりするわけですから、実際には個人レベルの消費ですし、食品検疫にかかることもまずないと思います。 質問者 お礼 2005/12/24 13:03 私は今中国で仕事をしております。 日本酒は多少大きなスーパーに行けば販売しているのですが、やはりみりんはどこに行ってもありません。 日本酒＋砂糖で作ってみます。 ありがとうございました。 お互い海外での生活がんばりましょう！ 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 celery ベストアンサー率33% (101/306) 2005/12/23 19:38 回答No.2 みりんはもち米を材料にしたお酒ですよ。日本ではお酒を扱えるお店でしか購入できません。 お酒作りはとても難しいです。素人では無理と思います。 でも、みりんはアルコールと糖分の高さ以外にこれといったうまみがあるわけではありません。実際アルコール抜きのみりん風味調味料はスーパーでも売っていますね。味は本物と区別が付きません。 個人的意見ですが、みりんのアルコールの変わりに日本酒。糖分はお砂糖で調味されてはいかがでしょうか。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 inu2 ベストアンサー率33% (1229/3720) 2005/12/23 18:54 回答No.1 焼酎やもち米、米こうじ などがあれば確かにみりんを作ることはできますが、酒税法に触れる可能性があります といっても、海外ですよね、どの国かはわかりませんが、その国にも酒税法があると思います もしかしたら抵触する可能性もあります もち米や米こうじ が入手できなければどっちにしろ作る事はできませんね みりんの代用としては、日本酒+水あめ 日本酒+ハチミツ などで代用できますが、煮込み料理の場合はみりんでないと、煮崩れを起こす可能性があります 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A コーラでのみりんの代用について 海外在住です。 長期滞在なので自炊を主体として生活しているのですが、基本的に現地料理が脂っこいものばかりなのと日本の一般家庭で食べるもの以外作れないので和食中心で生活しています。以前住んでいた都市では高かったもののそこそこ調味料が手に入ったのでそこまで困りませんでしたが、現在住んでいるところが田舎過ぎて醤油くらいしか手に入りません。以前から料理酒の代わりに白ワインで代用していたのですが、みりんは代用していませんでした。 インターネットで調べてみるといろいろとあるのですが、白ワイン+はちみつというものやコーラなどなら簡単に手に入るので考えています。 そこで質問なのですが、煮物などでみりんを使う時は大体大匙２とか３とかそのくらいだと思うのですが、コーラで代用するときはみりん大匙１はどのくらいでしょうか？調べてみても煮汁100ccにコーラ100ccとよくわからないので、みりん大匙１に対するコーラの量を教えてください。 基本的に料理本に書いてあるような2～4人分のレシピで作っていて、他の調味料は（味を見て多少増減しますが）本に書いてあるのと同量を使うものとします。 あと、コーラ煮のような料理ではなく普通の肉じゃがや大根と鶏の煮物のようなものや、照り焼きなどを作る感じでのみりんの量をお願いします。 よろしくお願いします。 みりんの代用どんな日本酒? シェリーワインって？ 海外(スウェーデン)に住んでいます。 肉じゃがを作りたいのですが、みりんと酒がありません。調べたところ、日本酒と砂糖でみりんの代用はできるそうなのですが、どんな日本酒を買えばいいのでしょうか? そして、「酒」というのはどのような種類の日本酒を使えばいいですか? 日本酒が手に入らなかったら、 ホストファミリーはシェリーワインというのを進めてくれるのですが、良いのでしょうか?シェリーワインが何かもわからないので教えていただけると嬉しいです。 料理にはあまり詳しくないので教えていただけると嬉しいです。お願いします。 みりん みりんって何に使うのでしょうか？ アミノ酸は旨みを出す成分だそうですが、 何に使ってもおいしくなるのでしょか？ みりんを使った料理方法にはどんなものが あるのでしょうか？ 調理実習でしかみりんなんて使ったことの ない料理音痴です。 おおざっぱでもいいので教えて下さい。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム みりんの使い方 お料理が趣味で自分なりにかなり研究してきたのですが、 最近になって初歩的な疑問を感じています。 みりんの役割はたくさんあると思うのですが、 なんだか自己流で適当に使ってはいるものの、上手に生かしきれていない気がします。 私の場合、甘みの砂糖に上品なコクをプラスするためにみりんを併用したり、テリをだすために仕上げに加えたり、という使い方がほとんどです。 先日テレビ番組で、「みりんには素材を固める作用があるから、料理によって使い分ける必要がある」と聞きました。 たとえば肉じゃがを作る場合、荷崩れを防ぎたいのなら最初にみりんを加え、煮崩れたかんじが好みなら仕上げにみりんを加える、という事だそうです。 煮魚にも同じことが言えるのだと思います。 実際いろんな方法を試してはいるのですが、いまいち違いがわかりません！ この情報は正しいのでしょうか？？みなさんアドバイスください！ また、みりんの面白い使い方があれば教えてください☆ 本みりんとみりんの違い。 本みりんとみりんは、 味が違いますよね？ 最近一人暮らしを始めて この前、本みりんを使って料理をしたのですが レシピ通りに計って入れたのですが 極端に甘かったです。 また再チャレンジしたいのですが 本みりんの分量を半分ぐらいに使えば みりんと同じように使えるものなんでしょうか？ それとも「みりん」を買い直した方がいいのでしょうか？ １リットルのものを買ってしまったので困ってます。 日本酒とみりんってなんですか？ 男性です。 調味料で日本酒、みりんとかレシピに書かれていますが、これは何でしょうか？ 日本酒もみりんも実在しますから一目瞭然ですが、料理において使用するとどの様に料理に作用するのかもわかりません。使い分けもわかりません。 日本酒は臭み消し、みりんはテカリとか言いますけど・・それだけですか？ テカリは、見た目だけですよね。 それで何ですか？なんですけど・・・ みそ、しょうゆ、塩は、わかります。味が変わりますから・・ あぁ、あと豆板醤とかコチュジャンも今ひとつわからないです。 豆板醤はしょっぱい、コチュジャンはあまい の違いはありますけど・・ イマイチわかりませんね。 おしえてください。主婦のみなさま！！ みりんと酒がありません こんにちは。 今海外で生活しています。インターネットなどでいろいろレシピを探しながら料理と格闘中の毎日です。 この前スーパーで豆腐を見つけたので、「ようし、今日は豆腐ステーキを作って外国人の彼をおどろかせよう！」と一念発起して豆腐を買ったのはいいのですが！ステーキにかける肉だれを作るのに必要な、「みりん」と「酒」がありません！みりんはスーパーで見かけたことがあったと思っていたのですが、思い違いだったようで見つかりませんでした。中華街まで買いに行く時間の余裕はありません（泣）。「酒」もありませんが赤ワインはあります。 ↓これを作ろうと思っているのですが・・、みりんと酒でおいしく作れる方法、教えてください！ http://cookpad.com/Yunchan/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=188421&Mode=full 本みりんのうまみのわかる料理 ３年ほど前、本みりんを味わってみたくて自家製みりんをつくりました。 といってももち米に焼酎いれて保存しただけなんですけど。 １年ほどで熟成するはずでしたが、うっかり忘れて今ではすっかりきつね色に染まっています。 熟成させすぎましたが、おそらくおいしいみりんになっていると思います。 さてしかし、できあがってこのみりんをどう使うのか考えてませんでした。 みりんのおいしさがわかる料理って何でしょうか？お魚料理？煮込み料理？みそ汁などの汁物？それともおとそなんかにしてじかに味わうべきでしょうか。 本みりんはおいしいといいますが、そのおいしさってどういう違いで現れるのでしょうか。うまみ？あまみ？深み？香り？舌触り？ お料理よくご存じの方、教えていただけたら嬉しいです。 お料理に使うみりんについて お料理に使うみりんの事で、教えてください。 私自身よく、煮物料理をするのですが、 基本的に味付けは、醤油、酒、お砂糖、だし、でしておりますが、 みりんの使い方が、解りません。 料理本をよく見ますが、煮物の種類で、みりんを 入れるか入れないか、さまざまです。 みりんを使わない方が、多い気がします。 皆さんは、みりんを入れるか入れないかは、 どのように決めていますか。また、何か基準みたいな事、 ご存知でしたら、教えてください。 西洋のもので、酒とみりんの代用品は？ ヨーロッパに住んでいて、日本では一般的な「魚の煮付け」を作るとします。 酒、醤油、みりん が必要ですが、入手しにくいです。何か代用品になるものはないでしょうか？ 日本の食料品店もあるようですが、非常に高額なので使いたくありません。 醤油は中国食材の店で売っているようですが、日本の醤油に比べて濃くはありませんか？ 「みりん」ですが、向こうで入手できるもので作れないでしょうか？ 生姜も必要ですが、手に入るでしょうか？ 料理のことはよく分かりません。宜しくお願いします。 みりんと酒の使い方 料理の新米で、いまいち「みりん」と「お酒」の使い方がわかりません。 本とか見ると同じような料理でも、みりんとお酒両方使ったり、片方だけ…っていうのがあるようなんですが、実際どういう時に使うんでしょうか？ 使い分けの方法を教えて下さい。 お願いします！ きじ焼き丼やカツ丼等を作るのにみりんの代わりに何にして良いでしょうか？ 現在フィリピンの遠い田舎に暮しています。日本料理「きじ焼き丼やカツ丼など」を作りたいのですが、みりんはどこも売られていない。みりんの代わりに何にして良いでしょうか？ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 砂糖とみりんと料理酒 砂糖とみりんと料理酒 私は料理勉強中です。 みりんと砂糖の使い分けを教えて下さい。 また、みりんと料理酒の使い分けも教えて下さい。 たとえば、天丼のだし汁ですが、私は、砂糖、しょうゆ、だしの素を使います。 しかし、みりんも使えますよね？ 違いがよく分かりません。 詳しく教えて下さい。 これはみりんです スーパーの調味料コーナーに貼られている不思議なプレート 「これはみりんです」 何等かの注意を促すために表示しているのだとは思いますが、スーパーの売り場責任者に尋ねても、「さぁ‥？」と首を傾げるばかり (笑) みりん風調味料と見分けるためなのかなとも思いますが、他の商品には「これはしょう油です」・「これは料理酒です」とかいう表示は一切ないので、なぜみりんだけ敢えて注意書きを付けるのか不思議でなりません。 真相をご存知の方、ぜひ教えてください （ ^^ アジみりん干し、暑くて食べたくありません 冷蔵庫にアジみりん干ししかないのですが、暑くて焼き魚を食べる気分になれないのでアジみりん干しを使ったさっぱり食べやすい料理を教えてください。 料理酒みりんの違い 男性です、たまに料理をしますが、スーパーなどで売っている、料理酒 みりんどちらが良いですか（価格）料理酒が安い みりんが高い 料理で使い分けするのですか。？よろしくお願いします。 お酒とみりんの使い方？ よく煮物系の料理のレシピに、「みりん」だったり、「お酒」だったり、両方だったり、載っていますが、「みりん」と「お酒」は、何が違うのですか？ そして、その使い分け方は、どうしたらいいのでしょうか？ もし、ご存知の方が、いらっしゃったら教えてください。 虫歯とみりん みりんは甘いですが、種別はアルコールです。みりんを煮詰めたシロップなどもありますが、これを料理やお菓子に使用した場合やはり虫歯の原因になりえるのでしょうか？どなたか教えてください。お願いします。 料理酒と本みりんを比べるとどちらもアルコールがはい 料理酒と本みりんを比べるとどちらもアルコールがはいってぃます。 料理酒にはお塩がはいっているので酒税がかかってないんですね。 本みりんはどうでしょうか？ 酒税かかってますか？ 清酒に比べると随分安いですが。 みりんを入れるタイミングは？ 料理の基本「さしすせそ」というのがありますが、 「みりん」はいつ入れるのがベストなのでしょうか？ 料理本を見ると、料理によってタイミングはまちまちなようですが... 超初心者な質問ですみません。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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私は今中国で仕事をしております。 日本酒は多少大きなスーパーに行けば販売しているのですが、やはりみりんはどこに行ってもありません。 日本酒＋砂糖で作ってみます。 ありがとうございました。 お互い海外での生活がんばりましょう！