冷凍食パンでパン粉...

質問

どこで得た情報か覚えていないのですが、
冷凍したパンを卸がねで擦って（フードプロセッサーでもo.K.だったと思います）パン粉として揚げ物にも使える...と記憶していたので、
先日パン粉が切れていたさいに、冷凍食パンで少しパンの耳の部分は
カットして、卸がねで擦ってトンカツを作りました。
いつもの通りに揚げたのですが、仕上がりがかなりベチャとしてしまいました。
食べれるには食べれたのでO.Kだったのですがもっとカリっと揚げたいと思うのです。
冷凍食パンをパン粉として代用する際の注意点をお願いします。

回答No.1

lim · ベストアンサー

べチャットした理由は、使ったパン粉に水分が多く含まれていたか、パン粉の粒が大きくて、しかも低温の油で揚げたので多くの油がパン粉に残ってしまったか、でしょうか。

まずポイントは、パン粉の水分をなるべく取ってあげることです。そのため、パンは袋から出して冷凍庫に入れてください。乾燥します。

また、冷たいパン粉を長時間室内に放置すると、冷たいコップに水滴がつくのと同じ理由で空気中の水分を吸ってしまうので、迅速に使ってやってください。

お礼

本当に申し訳ありません。
すっかり忘れておりました。
せっかく回答いただいたのに失礼をいたしました。
アドバイス通りトライしてみたいと思います。
最初に回答いただいたのでベストアンサーとしてポイントをつけたいと思います。重ねてお詫びします。

回答No.2

saccoarigatou

電子レンジかトースターで軽く加熱して（焦がさないように）水分を飛ばして使うといいと思います。

5ｍｍ程度のさいの目に切ったものだと。レンジなどでキツネ色になるくらいまで加熱したものは、クルトンにもなります。

お礼

本当に申し訳ありません。
すっかり忘れておりました。
せっかく回答いただいたのに失礼をいたしました。
トースター水気を飛ばして見ました。電子レンジよりも
さっくりとなりましたので有効でした。貴重なアドバイスありがとう
ございます。お礼がおそくなりまして重ねてお詫びします。